CorumBlog

Huch, heute ist ja schon der achtundzwanzigste. Beinahe hätte ich den Termin für das Garten-Koch-Event Keimsprossen verpaßt. Jetzt aber los...

Ich muß gestehen, mit den Keimlingen war das gar nicht so einfach: Ich habe eigentlich nur am Wochenende die Gelegenheit, vernünftige" Mahlzeiten zu produzieren. Da aber in diesem Monat ein paar Familienfeiern anstanden, waren die Möglichkeiten begrenzt.
Außerdem haben die selbstausgesäten Keimlinge sich irgendwie nicht an meinen Terminkalender anpassen wollen: die einen sind gewachsen wie blöd (Kresse, Rotkraut, Sonnenblume) und die anderen sind heute noch nicht so weit, daß man den Ertrag ergiebig nennen könnte (Rote Bete).

Aber es ist immer wieder erstaunlich, wie diese kleinen grünen/roten Winzlinge schon nach den ausgewachsenen Pflanzen schmecken!

Zuerst die Vorspeise:

Gefüllte Avocados

Kategorien:	Avocado, Frischkäse, Vorspeise, Sprossen
Menge:	2 Portionen
Quelle:	Ausgedacht und ausprobiert von Sus

Zutaten

1		Avocado
100	Gramm	Ziegenfrischkäse
100	Gramm	Joghurt
1/2	Packung	Kresse (oder Senf- oder Brokkolisamen)
1/2		Zitrone, Saft davon
1	kleine	Knoblauchzehe
		Salz, Pfeffer
1	Scheibe	Lachs, geräuchert

Zubereitung

Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Mit einem Löffel die Öffnung noch ein wenig vergrößern und die Flächen mit Zitronensaft bestreichen.

Den Ziegenkäse mit dem Joghurt und dem ausgehobenen Avocadofleisch vermengen und mit Salz, Pfeffer, feinstgehacktem Knoblauch und Zitronensaft würzen. Die Hälfte der Kresse unterheben. Die Käsemasse in die Avocado füllen. Mit Kresse und Lachsstreifen garnieren.

Option: Wenn mehr Lachs zur Verfügung steht, ein oder zwei Scheiben feingehackt in die Käsemasse unterheben.

Option: Mit Sonnenblumensprossen wird der Geschmack "weicher", Kresse/Senf ist pikanter.

Jetzt zum Hauptgericht:

Sesamschnitzel mit Topinamburpüree und gefüllten Champignons

Eigentlich war als Beilage Kartoffelpüree mit Sprossen vorgesehen (als Beispiel für eine einfache Möglichkeit, sein normales Essen aufzupeppen), aber zufälligerweise bin ich im Großmarkt über Topinambur gestolpert. Da ich die schon immer mal ausprobieren wollte und unsere Bauern in der Umgebung die anscheinend nicht kennen, habe ich halt umdisponiert.

Topinamburpüree

Kategorien:	Topinambur, Beilage, Sprossen
Menge:	4 Portionen
Quelle:	Ausgedacht und ausprobiert von Sus

Zutaten

1	Kilo	Topinambur
2	Essl.	Butter
2	Handvoll	Senfsprossen (oder Kresse)
		Salz, Pfeffer
		Muskat

Zubereitung

Die geschälten Knollen in Salzwasser weichkochen. Mit dem Stabmixer pürieren. Butter unterrühren, würzen. Die Sprossen unterheben, einen Teil für die Garnierung aufheben. Warmhalten.

Anmerkung: Ich habe die Knollen vorher geschält. Mittlerweile weiß ich, daß es wahrscheinlich nach dem Kochen leichter geht.

Gefüllte Champignons

Kategorien:	Champignon, Pilz, Beilage, Fingerfood, Sprossen
Menge:	2 Portionen
Quelle:	Ausgedacht und ausprobiert von Sus

Zutaten

500	Gramm	Champignons, nicht zu groß
150	Gramm	Speck, mager
3		Lauchzwiebeln
1	Handvoll	Rotkrautsprossen
	wenig	Knoblauch, frisch
		Öl
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Champignons putzen, die Stiele entfernen und kleinhacken.
Speck würfeln, die Zwiebeln und Stiele der Pilze feinhacken, würzen und zusammen mit dem Speck in der Pfanne anbraten.
Wenn die Masse fast fertig ist, Rotkrautsprossen hinzugeben und an den Rand der Pfanne schieben. Die Champignonköpfe mit Kopf nach unten in der Pfanne anbraten. Notfalls noch etwas Öl hinzugeben.

Wenn die Champignons gar aussehen, mit der Füllung füllen (wie der Name schon sagt!) und warmhalten. Vor dem Servieren mit noch mehr Rotkrautsprossen garnieren.

Sesamschnitzel

Kategorien:	Schnitzel, Schwein, Sesam
Menge:	2 Portionen
Quelle:	Ausgedacht und ausprobiert von Sus

Zutaten

2		Schnitzel
1	Handvoll	Sesamsamen
1		Ei
		Paniermehl
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Naja, wie panierte Schnitzel halt, aber zur Panade noch Sesamkörner [nicht gekeimt , obwohl man das ja auch mal ausprobieren könnte :-) ] hinzugeben. Wie man sieht, hält dann die Panade nicht mehr so toll, aber es schmeckt! Hier noch mehr als normalerweise aufpassen, daß die Panade nicht anbrennt, da der Sesam bitter werden könnte.

Zum Nachtisch werden die Sonnenblumensprossen einfach so auf der Couch vor dem Fernseher geknabbert. (Bis auf drei, die hat sich meine Nachbarin schon für ihren Garten gemopst.)