CorumBlog

... gibt's was Feines. Dieses Wochenende hat unser dicker Kürbis an der Haustür seinen Geist aufgegeben: Er wurde von unten her immer dunkler. Also habe ich die Gelegenheit genutzt, endlich mal Kürbisspalten mit Sesam aus dem Backofen auszuprobieren. Um noch mehr Kürbis zu verarbeiten, gab es Sepia-Nudeln mit Kürbis-Sauce (Auch eine Gelegenheit, auf die ich schon länger gewartet habe: dunkle Nudeln mit heller Sauce!) und dazu panierte Schnitzel.

Kürbis-Sauce

Quellenangabe:	10.12.2006 von Sus
Kategorien:	Kürbis, Sauce, Nudel
Mengenangaben für:	2 Portionen

Zutaten:

300	Gramm	Kürbis
1		Apfel
2		Zwiebeln; gehackt
3		Tomaten (reif) (*)
1		Knoblauchzehe; gehackt
1	cm	Ingwer, frisch; gehackt
1/2		Zitrone, Saft davon
200	ml	Apfelwein
100	ml	Schlagsahne
		Salz, Pfeffer
1	Teelöffel	Kreuzkümmel; frisch gemahlen
1	Teelöffel	Curry (Garam Masala) (nicht zuviel!)

Zubereitung:

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Mit Apfelwein ablöschen. Den in kleine Stücke geschnittenen (Je kleiner, desto schneller geht's!) Kürbis und Apfel dazugeben und würzen. Geschälte und gewürfelte Tomaten dazugeben (*). Die Masse weichkochen lassen und bei Bedarf Apfelwein hinzugeben. Mit dem Mixer pürieren und dabei die Schlagsahne unterrühren. Abschmecken. Leicht aufkochen lassen und dann warmhalten, bis die Nudeln fertig sind.

Anmerkung:

- (*) Nach dem Schälen der ersten Tomate stellte sich heraus, daß sie zu 100% aus Wasser ohne Farbstoffe bestand. Da ich die Tomaten primär für die Farbe vorgesehen hatte, habe ich sie kurzerhand durch 2-3 Eßlöffel Ketchup ersetzt.

- Was auf dem Bild fehlt, sind zwei bis drei Büschel Feldsalat. Dann wären die Farben ausgewogener.

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Ich weiß, daß ich dieses Rezept aus dem Internet habe. Ich glaube auch, daß ich es in einem Blog gelesen habe. Aber ich finde die Quelle nicht mehr :-( Aber es ist wirklich merkwürdig: Wenn man etwas ganz Bestimmtes sucht, findet man es nicht. Dafür tausend andere interessante Dinge.

Kürbisspalten mit Sesam aus dem Backofen

Quellenangabe:	Aus dem Internet - Ausprobiert 10.12.2006 von Sus
Kategorien:	Kürbis, Mariniert, Sesam, Backofen
Mengenangaben für:	2 Portionen

Zutaten:

500	Gramm	Kürbis (z.B. Hokkaido)
		Olivenöl
1-2	Teelöffel	Dunkles Sesamöl
1/2		Zitrone, Saft davon
5	Eßlöffel	Sesamsamen
1	Teelöffel	Curcuma
1	Teelöffel	Paprikapulver
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kürbis von Kernen befreien, ggf. schälen (bei Hokkaido nicht notwendig) und in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Oliven- und Sesamöl in eine Schüssel geben, Sesamsamen, Zitronensaft und Gewürze dazugeben und gut verrühren. Die Kürbisspalten in die Marinade geben und solange ziehen lassen, bis der Backofen auf 200°C vorgeheizt ist.
Die Kürbisstücke in eine Auflaufform legen und mit ca. der Hälfte der Marinade bestreichen. Etwa 20 Minuten backen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Rest der Marinade darübergeben.

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