CorumBlog

... wird Rucola eigentlich immer schon so früh gepflückt? Wenn man ihn wachsen läßt, hat man viel mehr davon und braucht sich bei der Ernte gar nicht mehr bücken. Außerdem sind die Bienen von den Blüten ganz begeistert. Ich schau dann mal in den nächsten Tagen, ob ich Samen ernten kann.

Putenschnitzel mit Frühlingskräuter-Weizen und Spargel

Quellenangabe:	22.04.2007 von Sus
Kategorien:	Weizen, Spargel, Rucola, Frühling
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

4		Putenschnitzel
250	Gramm	Zartweizen (Ebly, Weizli, ...)
1,5	Kilo	Spargel
1	Bund	Bärlauch
1/2	Bund	Petersilie, kraus
10-12		Radieschen
3-4	Handvoll	Rucola
1/2	Bund	Schnittlauch
2	Esslöffel	Olivenöl
		Salz, Pfeffer
1		Limette, Saft davon
		gemahlenes Chili oder Chili-Sauce nach Geschmack

Zubereitung:

Sämtliches Grünzeug putzen. Die Radieschen in Scheiben schneiden und die Kräuter sehr grob hacken. Den Spargel schälen, in 4-5cm lange Stücke schneiden und für gut 10-15 Minuten in kochendes Salzwasser geben.

Den Weizen nach Anleitung zubereiten. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Kräuter, Radieschen und Spargel kurz in der Pfanne schwenkend anbraten, beiseite legen und warmhalten.

Die Putenschnitzel grillen oder in der Pfanne braten. Wenn Schnitzel und Weizen fertig sind, die Kräuter-Spargel-Mischung zum Weizen geben, vermengen und servieren.

Limettensaft und Chili zum Nachwürzen auf den Tisch stellen.

Anmerkung:

- So, wie das Rezept dasteht, hatte ich es geplant. Dann war aber der Spargel so schön, daß ich es nicht über's Herz brachte, ihn zu zerschnibbeln. Er wurde ganz klassisch gekocht und verzehrt.
- Die Putenschnitzel habe ich vorher in Limettensaft, Knoblauch und Chili mariniert.
- Das Rezept läßt sich auch leicht mit Reis aller Art abwandeln.

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