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Zorra ruft bereits zum zweiten Mal zum Onion Day auf - Kinners, wie die Zeit vergeht...

Spaghetti mit Zwiebelsauce

Quellenangabe:	26.11.07 von Sus
Kategorien:	Zwiebel, Sauce, Nudel
Mengenangaben für:	2 Portionen

Zutaten:

5		Zwiebeln (vorzugsweise rote)
2	Eßlöffel	Dunkles Sesamöl
2	Eßlöffel	Sesam
2-3	Eßlöffel	Zucker
2	Eßlöffel	Weiß- oder Apfelwein
2	Eßlöffel	Gemüsebrühe
2	Teelöffel	Kümmel
4	Eßlöffel	Sahne
		Salz, Pfeffer
		Muskat

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und halbieren, dann in Streifen schneiden. In einem kleinen Topf die Sesamkörner leicht(!) anrösten, dann das Sesamöl dazugeben und die Zwiebeln ca. 10 Minuten darin schmoren lassen. Den Zucker hinzufügen und die Zwiebeln karamellisieren. Mit dem Wein und der Gemüsebrühe ablöschen, mit zerstoßenem Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, dann die Sahne hinzufügen und etwas einkochen lassen. Mit geriebenem Muskat abschmecken.

Anmerkung:

- Leider hatte ich keine roten Zwiebeln mehr, die hätten farblich besser ausgesehen.
- Dazu paßt ein kräftiger Käse, hier: Pecorino sardo.

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