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Dieses Rezept werde ich wohl nicht für das Garten-Koch-Event "Quitte" einreichen, da es nicht photogen genug ist. Ich möchte es Euch aber trotzdem nicht vorenthalten, da es sehr lecker geschmeckt hat - Quitte und Lauch passen erstaunlicherweise sehr gut zusammen.

Quitten-Rührei mit Lauch

Quellenangabe:	09.10.08 von Sus
Kategorien:	Ei, Quitte, Lauch
Mengenangaben für:	2 Portionen

Zutaten:

1	große	Quitte
1	Stange	Lauch
		Öl (z.B. Walnußöl)
3-4		Eier
		Mineralwasser mit Kohlensäure
		Salz, Pfeffer
		Muskat

Zubereitung:

Den Flaum von der Quitte reiben, diese waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen und zuerst die Quitten und dann den Lauch kräftig anbraten. (Falls notwendig, mit geschlossenem Deckel etwas schmoren lassen, bis die Quitten weich genug sind.)

Eier in einer Schüssel mit einem Schuß Mineralwasser verkleppern und würzen. Wenn Quitten und Lauch soweit sind, Eimasse darüber geben und gleichmäßig verteilen. Stocken lassen und servieren.