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Und wofür die ganze Arbeit? Für einen schönen Salat mit allem Drum und Dran!

Feldsalat mit Mango-Dressing und Geräuchertem

Quellenangabe:	Frei nach lecker.de Erfaßt 24.12.2012 von Sus
Kategorien:	Salat, Feldsalat, Mango, Lachs, Weihnachten
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

200	g	Feldsalat
100	g	Rucola
100	g	Friséesalat
		Dressing:
2		Mangos
1		Limette (Bio)
1		Stück Ingwer (haselnußgroß)
2	Eßlöffel	Honig
1	Eßlöffel	Weißwein-Essig
		Salz, Pfeffer
		Dazu:
1		Lachsfilet, geräuchert
200	g	Schweinefilet, geräuchert
6	Scheiben	Toastbrot
8		Wachteleier; in 4 Minuten hartgekocht
4	Stengel	Dill; gezupft

Zubereitung:

Salat putzen, waschen und abtropfen lassen.

Für das Dressing die Limette heiß waschen und trocken reiben. Schale abreiben. Limette halbieren und auspressen. Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Von einer Mango das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Die andere Mango, Ingwer, Honig, Essig und Limettensaft mit dem Schneidstab pürieren, mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Limettenschale unterheben.

Aus dem Toastbrot mit Plätzchenausstecher Sterne, Drachen und andere weihnachtliche Figuren ausstechen. Mit Hilfe des Backofengrills toasten. Salat, Mangospalten und Dressing vorsichtig vermengen.

Geschälte Wachteleier halbieren; Lachs in Würfel und das Filet in Scheiben schneiden und mit dem Salat und dem Toastbrot auf Tellern anrichten. Mit Dill garnieren.

Anmerkung:

Das Dressing bloß nicht zuviel salzen, wenn überhaupt. Das Salz hat meiner Meinung nach überhaupt nicht dazu gepaßt. Aber sonst sehr lecker!

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