CorumBlog

Mein erster Fjord, mein erster Fjord! Der Porsanger-Fjord:


Es gibt übrigens auch in Norwegen freilaufenden Rentiere:


Eine Landschaft wie im Bilderbuch:

Unser Hotel für die Nacht, im Hintergrund die Barentssee:


Nach dem Abendessen ging es zum offiziellen Ziel unserer Reise: dem Nordkap. Welches aber anscheinend keine Lust hatte, sich von seiner schönsten Seite zu zeigen. Tja, so hatten wir um Mitternacht taghellen ... Nebel.

Dass es auch anders hätte gehen können, beweist das folgende Photo von 00:28 Uhr auf dem Rückweg zum Hotel.


Nach einer kurzen Nacht (wenn man das so sagen kann), ging es am nächsten Tag weiter nach Alta, um uns im Vorbeihuschen die Nordlicht-Kathedrale (Nordlyskatedralen) anzuschauen:


Der Langfjord ist - wie der Name schon sagt - lang. Und wunderschön.


Und noch ein Fjord, der Kvænangenfjord:

In Tromsø haben wir dann übernachtet. Vor dem Abendessen war noch Zeit für einen Spaziergang durch die Altstadt.

Die Eismeer-Kathedrale:


Der Dom von Tromsø:


(Man beachte die blühenden Tulpen Mitte Juni...)

Nach einem etwas verunglückten Abendessen gingen wir bald ins Bett, denn am nächsten Morgen mussten wir schon sehr früh aufstehen.

Fortsetzung folgt...

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Mitte Juni waren wir in Skandinavien unterwegs. Es war eine Bus-Rundreise, beginnend in Nordschweden, über Finnland nach Norwegen zum Nordkap, dann wieder südwarts zu den Lofoten, um dann quer durch Schweden wieder zurück zu unserem Ausgangspunkt zu fahren. Gut 3 1/2 Tausend Kilometer und über 2700 Photos in 8 Tagen!

Mit dem Flugzeug landeten wir in Umeå, um gleich weiter nach Luleå zu fahren. Hier hatten wir die Gelegenheit, einem Mini-Konzert der schwedisch-samischen Sängerin Sofia Jannok beizuwohnen. Ansonsten verbrachten wir den Abend damit, darauf zu warten, dass es dunkel wird. Da konnten wir die ganze Zeit über ziemlich lange warten!

Mitternacht mit Möwe:


Am nächsten Morgen besichtigten wir die Gammelstad von Luleå. Eigentlich ist Gammelstad das ursprüngliche Zentrum von Luleå, welches damals direkt am bottnischen Meerbusen lag. Durch Landhebung versandete der Hafen und das heutige Luleå zog ca. 10 Kilometer weiter nach Südosten.


Um die recht imposante Kirche herum gibt es ein sogenanntes Kirchdorf, welches genutzt wurde, um den von weit her anreisenden Kirchenbesuchern eine Übernachtungsmöglichkeit zu bieten.


Wie man sieht, war das Wetter nicht so besonders, was leider fast die ganze Reise andauerte.

Die folgende Aussicht hatten wir in den nächsten Tagen am laufenden Meter: Birken, soweit das Auge reicht.


Beim weltweit nördlichsten schwedischen Möbelhaus in Haparanda waren wir auch. Drinnen sah alles sehr vertraut aus. Die einzigen auf die Schnelle erkennbaren Unterschiede waren das Frühstücksbuffet im Restaurant und Hot Dogs mit Apfelbrei.


Und schon fuhren wir über die Grenze und waren in Finnland.


Das Dorf des Weihnachtsmanns, das gaaanz zufälligerweise genau auf dem Polarkreis liegt:



Weiter ging es mit Wäldern und Seen:


In Saariselkä haben wir übernachtet und auch unsere ersten Rentiere gesehen, die einfach so mitten auf der Straße herumliefen:


Der Blick vom Hotelzimmer - man beachte den Zeitstempel:


Von den Wintersporthügeln wieder ins Flachland, vorbei an Sumpflandschaft:


Der Inarijärvi (Inarisee):


Obligatorischer Besuch einer Rentierfarm. Nein, die Tiere sind nicht krank, denen ist nur zu warm.


Dazu gab es eine kleine Stärkung mit musikalischer Unterhaltung auf Samisch.


Nach vielen Kilometern mit vielen Bäumen, Wiesen, Seen und Flüssen überquerten wir den Fluß Anarjohka, der die Grenze zu Norwegen bildet.


Fortsetzung folgt...

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Still ist's hier, ich weiß. Aber irgendwie ist es zu heiß, um nach der Arbeit auch noch privat am PC zu sitzen...



Den letzten Kuchen will ich Euch aber nicht vorenthalten, schon aus dem Grund, weil er auch am Garten-Koch-Event "Johannisbeeren" teilnehmen soll. Geschmeckt hat er aber auch köstlich!

Johannisbeer-Aprikosen-Kuchen mit Kokos

Quellenangabe:	Erfasst 23.07.16 von Sus
Kategorien:	Backen, Kuchen, Johannisbeere, Aprikose, Kokos, Blog-Event
Mengenangaben für:	1 Kuchen 26 cm Springform

Zutaten:

175	g	Butter
100	g	Brauner Zucker
1/2		Vanilleschote
1	Teelöffel	Zitronenschale; gerieben
3		Eier
300	g	Mehl
2	Teelöffel	Backpulver
1	Prise	Salz
100	ml	Milch
50	g	Kokosraspeln
250	g	Johannisbeeren
400	g	Aprikosen

Zubereitung:

Kokosraspeln in der Milch einweichen. Die Butter zerlassen und mit dem Zucker richtig schaumig schlagen. Zitronenabrieb und das Mark der Vanilleschote zugeben. Eier nach und nach unterrühren.

Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit den Kokosraspeln und der Milch zur Butter-Zuckermasse geben.

Springform mit Öl oder Butter einfetten und den Teig gleichmäßig verteilen.

Aprikosen entkernen und vierteln, Johannisbeeren von den Stielen zupfen. Früchte auf dem Kuchen verteilen, dabei fest in den Teig drücken. Mit noch ein paar trockenen Kokosraspeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten backen.

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Vielleicht kennt Ihr es ja schon, aber für mich ist es eine Neuentdeckung: Popcorn mit Käse!



Vor einiger Zeit habe ich auf einer Food-Messe zum ersten Mal Cheddar-Popcorn gegessen. Das war richtig lecker!

Jetzt hatte ich vom Heinerfest noch etwas Popcorn übrig und beschloß, das mal selbst auszuprobieren. Cheddar hatte ich gerade keinen da, aber ein 18-monatiger Gouda ist auch nicht schlecht.

Und siehe da: die Schüssel da oben ist schon leer, bevor dieser Beitrag zu Ende geschrieben ist.

Käse-Popcorn

Quellenangabe:	Erfasst 12.07.16 von Sus
Kategorien:	Snack, Mais, Käse
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

3		Handvoll Fertiges Popcorn, salzig
3	Eßlöffel	Kräftigen Käse; fein gerieben
3	Prise	Chili

Zubereitung:

In eine mikrowellengeeignete Schüssel nacheinander jeweils eine Handvoll Popcorn ageben und mit ca einem gehäuften Käse bestreuen. Wer mag, streut noch etwas Chili darüber. Dieses solange wiederholen, bis das Popcorn alle ist.

Für 40-60 Sekunden in die Mikrowelle bei 360 Watt stellen, bis der Käse leicht angeschmolzen ist.

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Und weil's gerade so viel Spaß gemacht hat, kam gleich noch ein Pesto hinterher:

Asia-Pesto

Quellenangabe:	Food Blog Day 2016 Erfasst 12.06.16 von Sus
Kategorien:	Pesto, Wildkräuter
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

1/2	Bündel	Koriandergrün
5	Blätter	Spitzwegerich
1/2	Handvoll	Brunnenkresse
5	Stengel	Petersilie
4	Blätter	Bärlauch
2		Knoblauchzehen
2	cm	Ingwer
1/2		Chili, nicht zu scharf
1/2		Passionsfrucht
1/2		Limette; Schale und Saft
2	Eßlöffel	Pinienkerne; geröstet
		Rapsöl
		Salz, Pfeffer
1/2	Teelöffel	Currypulver

Zubereitung:

Kräuter waschen und trocken schleudern. Dickere Stiele entfernen. Alle Zutaten ohne Gewürze mit dem Öl kurz pürieren, dann mit den Gewürzen abschmecken.

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Letzten Samstag war ich (mal wieder) auf dem Food Blog Day in Frankfurt. Schöne Veranstaltung, die viel Spaß gemacht hat.

Bei einem der Workshops ging es um Rapsöl-Pesto mit Wild- und Küchenkräutern.



Es war schon toll, aus wievielen Zutaten wir uns unser eigenes Pesto zusammenstellen konnten. Rezeptvorschläge gab es auch, das folgende Rezept ist eine sehr freie Abwandlung...

Und ja, es stimmt, wenn das Pesto mindestens ein paar Stunden gezogen hat, schmeckt es sehr viel "runder".

Gundermann-Himbeer-Pesto

Quellenangabe:	Food Blog Day 2016 Erfasst 12.06.16 von Sus
Kategorien:	Pesto, Wildkräuter, Himbeere
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

1/2		Handvoll Gundermann
1/2		Handvoll Kapuzinerkresse
1/2		Handvoll Sauerampfer
1		Handvoll Himbeeren; TK
1/2		Limette; Schale und Saft
2		Knoblauchzehen
1	Eßlöffel	Hanföl; geröstet
		Rapsöl
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kräuter waschen und trocken schleudern. Dickere Stiele entfernen. Alle Zutaten ohne Gewürze mit dem Öl kurz pürieren, dann mit den Gewürzen abschmecken.

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Neulich hatte ich ein paar überreife Bananen und auch der Rhabarber sah nicht mehr allzu frisch aus. Da kam mir das folgende Rezept gerade recht:

Rhabarber-Bananen-Konfitüre

Quellenangabe:	Erfasst 24.05.2016 von Sus
Kategorien:	Konserve, Konfitüre, Rhabarber, Banane
Mengenangaben für:	3 Gläser á 200 ml

Zutaten:

3	Stangen	Rhabarber
2		Bananen; gut reif
2	Eßlöffel	Zitronensaft
1/2		Vanilleschote; das Mark davon
300	g	Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Rhabarber waschen und/oder schälen und in 2 cm lange und schmale Streifen schneiden. In den Kochtopf geben und mit dem Gelierzucker bestreuen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Banane in Scheiben schneiden (geschält natürlich), mit dem Zitronensaft und Vanillemark in den Topf geben und gleichmäßig mit dem Rhabarber und Zucker vermischen.

Alles zusammen langsam zum Kochen bringen und kurz mit dem Pürierstab durch den Topf gehen, damit die Masse gleichmäßiger wird. Nach Anleitung des Gelierzuckers wahrscheinlich 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und nach erfolgreicher Gelierprobe heiß in sterilisierte Gläser geben und diese sofort verschließen.

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Letzte Woche hatte ich total vergessen, das Rezept für Hühnerbeine mit Rhabarber vozustellen:



Mit Spargeln als Beilage hat es wenigstens zwei der drei Komponenten "Rhabarber - Mascarpone - Spargel" des nun verstrichenen Calendar of Ingredients-Events bei Claudia von Ofenkieker.

Hühnerbeine mit Rhabarber

Quellenangabe:	Erfasst 20.05.16 von Sus
Kategorien:	Huhn, Römertopf, Rhabarber
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

6		Hühnerbeine
3		Stangen Rhabarber
3		Zwiebeln
		Marinade:
5	Eßlöffel	Neutrales Öl
3	Eßlöffel	Honig
1	Eßlöffel	Zitronenschale; gerieben
4	Prise	Pimentón de la Vera dulce
1	Prise	Pimentón de la Vera picante
		Thymian, frisch
		Rosmarin, frisch
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Hühnerbeine waschen und trockentupfen. Die Zutaten für die Marinade zusammenrühren und die Hühnerbeine damit bestreichen. Im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ziehen lassen. Römertopf wässern. Zwiebeln schälen und vierteln. Rhabarber schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Hühnerbeine in einer Pfanne von allen Seiten knusprig anbraten, dann in den Römertopf legen. Die Zwiebeln ebenfalls anbraten. Den entstandenen Bratensaft mit den Zwiebeln in den Römertopf geben. Den Römertopf in den nicht vorgeheizten Backofen stellen und diesen auf 190°C einstellen. Die Hühnerbeine für eine knappe Stunde braten lassen, dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen. 15 Minuten vor Ende den Rhabarber hinzufügen. Wer mag, kann am Schluss den Deckel abnehmen und die Hühnerbeine unter dem Grill noch etwas knuspriger werden lassen.



Dazu gab es Spargel und noch ein paar Bärlauch-Gnocchi, die an Ostern übrig geblieben waren.

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Hättet Ihr gedacht, dass man Radieschen auch trinken kann?




Als ich auf der Suche nach einem neuen Rezept für Radieschen war, stieß ich doch auf eine meiner Meinung schräge Kombination: Radieschen mit Himbeeren als Getränk... Öhm, ja... Geht das überhaupt? Ich habe es ausprobiert und muss sagen, das Ganze schmeckt gar nicht mal schlecht. Man sollte darauf achten, kräftig schmeckende Radieschen zu verwenden, damit deren Geschmack nicht von den Himbeeren überdeckt wird.

Radieschen-Himbeer-Saft oder -Cocktail

Quellenangabe:	Alice im Schlaraffenland Gerstenberg-Verlag Erfasst 31.05.16 von Sus
Kategorien:	Getränk, Radieschen, Himbeer, Blog-Event
Mengenangaben für:	2 Portionen

Zutaten:

1	Bund	Radieschen
100-150	g	Himbeeren; gerne gefroren
		Salz, Pfeffer
		Wasser
		Wodka
		Eiswürfel; ggf.

Zubereitung:

Radieschen putzen und in kleine Sücke schneiden. Zusammen mit den Himbeeren im Mixer zu einer homogenen Masse pürieren, dann durch ein Sieb streichen, damit die Kernchen zurückbleiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Wasser oder Wodka auffüllen. Wenn es frische Himbeeren waren, noch ein oder zwei Eisürfel pro Glas dazugeben.

Anmerkung:

Darauf achten, nicht zuviel Himbeeren zu verwenden, sonst geht der Radieschengeschmack unter.

Mir hat die Variante mit Wasser besser geschmeckt als die Originalversion mit Wodka.

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Wir mögen Radieschen sehr; meist einfach frisch gewaschen und mit etwas Salz zum Abendbrot dazu, wie es wohl die Meisten hierzulande machen. Was aber nicht heißt, daß wir sie nur auf diese Art essen. Hinter dem Link findet Ihr die Liste der Radieschen-Rezepte in diesem Blog.

Dieses Mal war es eine einfache Beilage schnell in der Pfanne zusammengerührt, die aber durch das Sesamöl und die Sesamsaat schön exotisch geschmeckt hat.

Und mal wieder Ende des Monats ist, ganz schnell damit zum Gärtner-Blog und seinem Garten-Koch-Event "Radieschen"...

Lauwarmes Radieschen-Gemüse

Quellenangabe:	Erfasst 31.05.2016 von Sus
Kategorien:	Beilage, Gemüse, Radieschen, Sesam, Blog-Event
Mengenangaben für:	2 Portionen

Zutaten:

1	Bündel	Radieschen
1	klein	Zwiebel
1/2	Bündel	Petersilie
1	Teelöffel	Dunkles Sesamöl
1	Eßlöffel	Sonnenblumenöl; bis doppelte Menge
1	Eßlöffel	Sesamsaat
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Radieschen waschen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Zwiebel würfeln.

Sesamsaat in einer trockenen Pfanne anrösten und beiseite legen. Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Radieschen und Sesamöl zugeben und ebenfalls anschwitzen. Wenn die Radieschen anfangen, glasig zu werden, die Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren etwas abkühlen lassen und mit der Sesamsaat bestreuen.

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Endlich hatte ich letzte Woche genügend Blüten meiner heißgeliebten Kartoffelrose (Rosa rugosa) zusammen, um mein eigenes Rosengelee herzustellen.

Rosengelee

Quellenangabe:	Erfasst 20.05.2016 von Sus
Kategorien:	Rose, Gelee, Konserve, Konfitüre
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

1 1/2	l	Rosenblütenblätter, locker gehäuft (s. Bild)
1	l	Wasser
500	g	Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Die Rosenblütenblätter möglichst nicht waschen, aber ggf. mit den Fingern ein wenig säubern. Das weiße untere Ende abschneiden und die Blätter locker in ein großes Gefäß schichten. Das Wasser zum Kochen bringen. Wenn es nicht mehr kocht, über die Rosenblütenblätter gießen. Etwas umrühren und zugedeckt an einem kühlen Ort 24 Stunden ziehen lassen.

Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen großen Kochtopf gießen. Dabei die Rosenblätter kräftig ausdrücken. Gelierzucker unterrühren und die Flüssigkeit nach Anweisung zum Kochen bringen. In der letzten Minute des Kochvorgangs kann man noch ein paar frische Rosenblütenblätter dazugeben. Das Gelee nach der Gelierprobe in frisch sterilisierte Gläser füllen.



Eigentlich waren es vier Gläser, aber eins ist schon leer und das andere wurde verschenkt...

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Nein, dieser Beitrag heißt nicht so, weil ich mit einem Rhabarberkuchen die Treppe heruntergefallen ware...

Als ich dieses Rezept las, hat mich die Verwendung von Gelierzucker als Guß fasziniert. Das wollte ich dann natürlich auch gleich ausprobieren.

Es hat auch prinzipiell gut funktioniert, außer dass ich eine Form verwendet habe, die einen locker herausnehmbaren Boden hat. Da hat sich dann beim Backen der flüssige Zucker gleichmäßig auf dem darunter befindlichen Backblech verteilt und ist dort brav geliert.

Gestürzter Rhabarberkuchen

Quellenangabe:	das schmeckt! 05/2016 Erfasst 24.05.16 von Sus
Kategorien:	Backen, Kuchen, Hefe, Rhabarber
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

350	g	Mehl
20	g	Hefe; frisch
100	ml	Milch; lauwarm
80	g	Zucker
150	g	Butter; zerlassen
1	Prise	Salz
1	Teelöffel	Zitronenschale; gerieben
4		Eier
800	g	Rhabarber
300	g	Gelierzucker 3:1

Zubereitung:

Milch in eine Schüssel geben und die Hefe mit einer Prise Zucker darin auflösen. 10-15 Minuten gehen lassen.

Zerlassene Butter, Zucker, Salz, Zitronenschale und Eier dazugeben und gleichmäßig vermischen. Dann alles gut miteinader verkneten, bis ein weicher Hefeteig entsteht. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Rhabarber putzen und in so lange Stücke schneiden, dass sie in die Form passen. Gelierzucker vor dem abwiegen gut durchrühren und dann mit dem Rhabarber mischen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Rhabarberstücke dicht nebeneinander in die gefettete Form legen und den Teig daruf verteilen. Den Rhabarberkuchen im Backofen 20-25 Minuten backen lassen. (Stäbchenprobe funktioniert auch bei Hefeteig!) Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann stürzen.

Anmerkung:

Das Rezept war für eine quadratische Form von 22x22cm gedacht. Meine rechetckige Form ist 20x25cm und der Teig hat auch noch problemlos für zwei Herzformen gelangt. Hier habe ich die Rhabarberstangen in kleine Stücke geschnitten, um sie gleichmäig verteilen zu können.

Dummerweise habe ich nicht daran gedacht, dass der Guss durch den anhebbaren Boden der Form hindurch fließen kann und auch getan hat. Also unbedingt eine geschlossene Form oder eine gut schließende Springform verwenden!

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Es ist mal wieder soweit: Heute ist Towel Day!

Und da es (leider) schon der 15. ist, gab es heute Nacht eine kleine Handtuchtorte:

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