CorumBlog : Kommentare

Also bei mir sind sie noch nicht durchs Badezimmer gekrabbelt - aber ich werde die...

Olli (anonym) — 2008-07-24T04:41:41Z

Also bei mir sind sie noch nicht durchs Badezimmer gekrabbelt - aber ich werde die Augen in Griesheim offen halten ;)

Hihi, das kenne ich - einfach mal fotografieren... ;-)

Johannisbeeren...

Barbara (anonym) — 2008-07-22T14:35:01Z

Hihi, das kenne ich - einfach mal fotografieren... ;-)

Johannisbeeren gibt's in der Schweiz sicher auch, gute Idee!

Red, white AND Swiss ...

Corum — 2008-07-22T07:20:00Z

Yesterday I picked the very last red currants. We wanted to eat them just as they were, but instead of simply using some sugar, I got the idea to decorate them with white chocolate shavings. And being the good little food blogger that I am, I took a picture. Only after having eaten them with relish (a very nice combination!), I remembered Zorra's current blog event "Red, White or Swiss". Well, we have red, we have white and the chocolate is one of the most famous Swiss chocolates: the one with the mountains. Bingo!

This order of events unfortunately prevented me of taking another, nicer picture.

Technorati: Rezept, Red Currants, Chocolate, Blog-Event

Red, white AND Swiss ...

Corum — 2008-07-22T07:20:00Z

Gestern habe ich die allerletzten Johannisbeeren gepflückt, die wir "einfach so" als Dessert essen wollten. Anstatt sie zu zuckern, kam ich aber auf die Idee, sie mit weißen Schokoladenhobeln zu verzieren. Und als braver Foodblogger habe ich das natürlich auch photographiert. Erst nachdem wir alles mit Genuß (gute Kombination!) verspeist hatten, fiel mir Zorras aktuelles Blog-Event "Red, White or Swiss" ein. Hmm, Rot ist da, Weiß ist da und die Schokolade ist eine der bekanntesten Schweizer Schokoladen: die mit den Bergen! Paßt genau!

Leider war durch diese Reihenfolge kein hübscheres Photo mehr möglich.

Technorati: Rezept, Johannisbeere, Schokolade, Blog-Event

Wow, Sus, das ist ja ein super Foto!!! Ich bin ganz hin und weg, das sieht so richtig...

Barbara (anonym) — 2008-07-21T08:53:41Z

Wow, Sus, das ist ja ein super Foto!!! Ich bin ganz hin und weg, das sieht so richtig zum Anbeißen aus. :-)

Meine Zucchinipflanzen sind während des Urlaubs alle eingegangen... Also muss ich auch kaufen.

Interessante Art leckere Sachen in einer Zucchini zu verstecken - super!

Eva (anonym) — 2008-07-21T08:45:07Z

Interessante Art leckere Sachen in einer Zucchini zu verstecken - super!

Gewickelte Zucchini ...

Corum — 2008-07-21T07:43:00Z

Im Moment ist wieder Flohmarkt-Zeit. Und manchmal findet man richtig schöne Bücher für ganz wenig Geld. So auch vorletzte Woche: ein wunderschönes Kochbuch mit vielen bunten Bildern, ganz neu, für gerade mal einen Euro. Das wurde dann auch gleich ausprobiert, wobei ich leider auf gekaufte Zucchinis zurückgreifen mußte. Meine Zucchinipflanze weigert sich trotz vieler Blüten beharrlich, Früchte anzusetzen.

Zucchini-Wraps mit Spinat und Mozzarella

Quellenangabe:	13.07.08 von Sus frei nach Grillen-Die 70 besten internationalen Rezepte v. L.Tubby
Kategorien:	Zucchini, Grill
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

2	große	Gelbe und grüne Zucchini (mind. 20 cm lang)
3	Eßlöffel	Olivenöl
1	Eßlöffel	Rosmarinnadeln; gebrochen
1		Knoblauchzehe; klein gehackt oder gequetscht
		Salz, Pfeffer
250	Gramm	Junger Blattspinat
1	kleine	Zwiebel
100	Gramm	kleine Mozzarellakugeln
1		Bratwurst

Zubereitung:

Zucchini längs in je sechs oder mehr breite, etwa 3 mm dicke Streifen schneiden. Auf einem Tablett auslegen. Das Olivenöl mit den Rosmarinnadeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen und die Zucchinischeiben damit marinieren.

In einem Topf die kleingeschnittene Zwiebel mit etwas Öl anschwitzen. Den Blattspinat kurz anbraten, bis er zusammenfällt; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Mozzarellakugeln halbieren und ebenfalls abtropfen lassen. Die Füllung aus der Bratwurst drücken und in kleine Bällchen formen und auf dem Grill von allen Seiten knusprig grillen.

Die Zucchinischeiben nur von einer Seite jeweils 2-3 Minuten grillen. Die gegarten Streifen einzeln mit der Grillseite nach oben auf das Tablett zurücklegen. An ein Ende jedes Zucchinistreifens kleine Spinathäufchen setzen. Auf jedes Spinathäufchen zwei Mozzarellastücke oder ein Bratwurst-Bällchen legen.

Die belegten Streifen vorsichtig wieder auf den Grillrost legen und noch einmal etwa 2 Minuten grillen. Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, die unbelegte Seite der Zucchinistreifen über die Füllung schlagen. Die Wraps vorsichtig vom Rost heben und servieren.

Anmerkung:

- Die Bratwurst-Variante ist für die Nicht-Käse-Esser gedacht.
- Meine Zucchini waren nicht lang genug, daher die Zahnstocher!
- Das war die Beilage zu den Spare Ribs.

Technorati: Rezept, Grill, Zucchini, Blog-Event

Nix da! Das Große gehört mir! Du kannst Dir gerne eines von den Kleineren aussuchen....

Sus aka Corum (anonym) — 2008-07-17T19:46:37Z

Nix da! Das Große gehört mir! Du kannst Dir gerne eines von den Kleineren aussuchen. :-)

Also, ich habe bei meinen die Stiele so lange stehengelassen, bis die allerletzten...

Sus aka Corum (anonym) — 2008-07-17T19:44:33Z

Also, ich habe bei meinen die Stiele so lange stehengelassen, bis die allerletzten Blüten verblüht waren, und dann ca. 15 cm über dem Boden abgeschnitten. Im Frühjahr habe ich dann die vertrockneten Teile entfernt. Wahrscheinlich geht's auch tiefer. Die selbe Stockrose ist jetzt im vierten Jahr, aber nur noch ziemlich klein, trotz Düngung. Nächstes Jahr gibt's eine neue.

Für mich das Große! Die Fünf-Mark-Stücke dürft ihr behalten, nur das Schweinderl,...

Jutta (anonym) — 2008-07-17T17:49:20Z

Für mich das Große! Die Fünf-Mark-Stücke dürft ihr behalten, nur das Schweinderl, bitttööööööhhhh!

Stockrosen

quirlig (anonym) — 2008-07-17T14:20:31Z

Habe wunderschöne gefüllte Stockrosen, beinahe rostfrei. Wie verfahre ich nach der Blüte? Abschneiden? Wenn ja, wie tief?
Liebe Grüße Gabi

Bin ich verrückt? Mich beißt doch sowie schon jedes Vieh. Außerdem waren die zwei...

Sus aka Corum (anonym) — 2008-07-17T11:28:15Z

Bin ich verrückt? Mich beißt doch sowie schon jedes Vieh. Außerdem waren die zwei auch noch total verpennt.

Deine sehen aber wirklich auch ganz anders aus, als die heimischen bei mir hier....

Gärtnerin (anonym) — 2008-07-17T09:21:06Z

Deine sehen aber wirklich auch ganz anders aus, als die heimischen bei mir hier. Irgendwie runder.... Hast Du schon eine Biss-Probe gemacht? :-)

Pretty in Pink ...

Corum — 2008-06-23T14:32:00Z

Noch ein Bodendecker, der sich gerade anschickt, meinen Garten zu erobern:

Heidenelke (Dianthus deltoides)

Sie wächst in einem Bereich, der meinen Walderdbeeren definitiv zu trocken ist.

Was ich nicht wußte: Die Heidenelke kommt bei uns als Wildpflanze vor, ist aber auf der Liste der gefährdeten Arten. Sie liebt sandige, durchlässige, warme Böden in vorwiegend sonniger Lage, die allerdings kalkarm sein sollten.

Technorati: Garten, Heidenelke

Klassische Variationen ...

Corum — 2008-06-17T07:20:00Z

Am Wochenende hatten wir Lust auf Spargel klassisch. Allerdings unterscheiden sich unsere Interpretationen von 'klassisch': der Liebste kennt sie mit Pfannkuchen, ich dagegen mit Petersilienbutter. Na gut, das läßt sich ja kombinieren. Und wie immer konnte ich meinen Spieltrieb nicht unterdrücken.

Von links nach rechts:

Spargel in Grüne-Sauce-Kräuter-Pfannkuchen, Spargel in Schinken gebraten, Spargel mit Grüne-Sauce-Kräuter-Butter, diverse Schinkenröllchen (roh und gekocht) und gebratene Parmak-Sucuk.

Technorati: Rezept, Spargel

Glückskäfer am Morgen ...

Corum — 2008-07-15T07:31:00Z

Vor kurzem hatte die Gärtnerin einen Beitrag über asiatische oder Harlekin-Marienkäfer (Harmonia axyridis)auf ihrem Blog . Heute morgen hatte ich sie (die Marienkäfer, nicht die Gärtnerin ) im Badezimmer:

Nachdem ich einschlägige Seiten (z.B. hier , hier oder hier ) studiert habe, glaube ich, zumindest diese Exemplare erkennen zu können. Aber das würde auch bedeuten, daß diese Käferchen schon seit mindestens zwei bis drei Jahren durch Griesheim krabbeln. Damals sind sie mir nämlich zum ersten Mal aufgefallen, aber ich habe sie halt als eine weitere Variante der heimischen Marienkäfer angesehen.

Inwieweit ein Verdrängungsprozess stattfindet, kann ich nicht beurteilen: ich habe im Moment noch mehr klassische rotgefärbte Siebenpunkt-Käfer als andere im Garten. Und der Blattläuse am Schlingknöterich werden sie alle nicht Herr, da passen die Ameisen viel zu gut auf ihre Herden auf.

Technorati: Getier, Marienkäfer, Asiatischer Marienkäfer

Ist recht, komm vorbei :-) Die Zeitmaschine hab ich auch schon angeschmissen, damit...

Sus aka Corum (anonym) — 2008-07-14T15:40:40Z

Ist recht, komm vorbei :-) Die Zeitmaschine hab ich auch schon angeschmissen, damit die Teile noch lange genug ziehen können.

Ich komme, bin eh schon am Airport!

Lecker, ich liebe Spareribs,...

Bolliskitchen (anonym) — 2008-07-14T14:29:18Z

Ich komme, bin eh schon am Airport!

Lecker, ich liebe Spareribs, Deine sehen göttlich aus!

Schmeiss den Grill noch mal an!

Schweinerei ...

Corum — 2008-07-14T06:59:00Z

oder auch "Welches Schweinderl hätten S' denn gern?"

In diesem Fall alle drei, bitte ...

Spare Ribs

Quellenangabe:	13.07.08 von Sus
Kategorien:	Fleisch, Grillen, Schwein, Marinade
Mengenangaben für:	3 Portionen

Zutaten:

?	Gramm	Spare Ribs (bzw. Leiterchen) (Mengenangabe habe ich vergessen; siehe Photo)
		Marinade:
5	Eßlöffel	Pürierte Tomaten
2	Eßlöffel	Honig
2	Eßlöffel	Olivenöl
2		Limetten; Saft davon
1		Knoblauchzehe
1	Stück	Ingwer (ca. so groß wie eine große Knoblauchzehe)
1	kleine	Rote Zwiebel
2	Teelöffel	Ancho-Chili
		Salz

Zubereitung:

Die Marinade wird am besten bereits am Vortag zubereitet. Die flüssigen Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Chilipulver gut verrühren. Den Ingwer und die Zwiebel fein reiben, die Knoblauchzehe zur Hälfte auch reiben und die andere Hälfte in Scheibchen schneiden (nur für's hübsche Aussehen). Alles in die Marinade geben.

Die Spare Ribs in der Flüssigkeit wälzen und alle Stellen gleichmäßig bestreichen. Gut zugedeckt im Kühlschrank über Nacht stehen lassen; eventuell ein- bis zweimal umdrehen und neu bestreichen.

Am nächsten Tag auf den Grill legen. Langsam grillen (ca. 25-30 Minuten) und dabei weiterhin die Rippchen mit der Sauce bestreichen.

Nachdem wir uns sämtliche Finger wieder saubergeleckt und die Sauce aus den Mundwinkeln (und von der Nase) gewischt haben, reiche ich hiermit dieses Rezept für das aktuelle Koch-Event ein, welches diesmal von Hausmannskost 2.0 veranstaltet wird.

Technorati: Rezept, Grillen, Schwein, Blog Event

Womöglich hat er sich ja unter das Messer eines Chirurgen gelegt - hoffentlich liest...

Jutta (anonym) — 2008-07-08T13:28:30Z

Womöglich hat er sich ja unter das Messer eines Chirurgen gelegt - hoffentlich liest das hier Brigitte Nielsen!

Ein alter Bekannter ist verschwunden ...

Corum — 2008-07-04T20:00:00Z

So sah der Affe auf der Geisterbahn noch letztes Jahr aus:

Groß, schwarz, mit Bierbauch, leicht müde und von den Motten angefressen.

Ich befürchte, er wurde in Rente geschickt, denn dieses Jahr ist dieses Kerlchen an seiner Stelle:

Noch ganz grün, wahrscheinlich noch nicht trocken hinter den Ohren und muß aufpassen, daß er sich nicht selbst die Rübe einhaut.

Ach übrigens: In Darmstadt ist mal wieder Heinerfest !

Technorati: Darmstadt, Heinerfest

bbd

Natashya (anonym) — 2008-07-02T19:46:32Z

The onion sprouts sound great. I love onions and nigella too. Good looking flatbread, it must have been quite tastey.

Tolles Brot,

ostwestwind — 2008-07-02T17:23:57Z

und ich habe mir gerade Radieschensaat zum Keimen gekauft...

Onion sprouts sound so tasty in this. They're very difficult to find where...

Madam Chow (anonym) — 2008-07-02T17:12:12Z

Onion sprouts sound so tasty in this. They're very difficult to find where I live, even the seeds to do it yourself.

I'm intrigued by onion seed sprouts and can imagine they would add a lovely...

Susan/Wild Yeast (anonym) — 2008-07-02T17:07:52Z

I'm intrigued by onion seed sprouts and can imagine they would add a lovely bite to the flavor of this bread. Great!

Never knew about onion seed sprouts. I'm sure the bread must have tasted good,...

Aparna (anonym) — 2008-07-02T16:08:30Z

Never knew about onion seed sprouts. I'm sure the bread must have tasted good, because I like onions and nigella seeds.

Das schöne am Brotbacken finde ich das Experimentieren, das hast du ja schon gut...

Zorra — 2008-07-02T12:17:09Z

Das schöne am Brotbacken finde ich das Experimentieren, das hast du ja schon gut drauf! Tolle Brote!

Looks quite tasty

Foodfreak (anonym) — 2008-07-02T08:57:05Z

Really, I wouldn't bother about doing things right or wrong if the result looks that good, and it does, very nice texture. I prefer slowly risen breads to fast risers anyway.

I've got little black specks in my bread!

Corum — 2008-07-01T18:38:00Z

To prevent having too much time during the organization of the Gardening&Cooking Event 'Red and Black Currants' I also participate in the bread baking day #11 - Bread with sprouts .

I have very freely adapted my recipe for flatbreads with onion sprouts from here and here .

Originally I wanted to use radish sprouts, but the seeds didn't sprout but got mouldy instead. Since I didn't have enough time to try a new batch, I went to the wholesale market, which normally sells every sort of sprouts one can imagine. But too bad: no delivery today. So I took some onion sprouts instead.

Flatbread with Onion Sprouts

Source:	1 x umrühren bitte June 28th, 2008 by Sus
Categories:	Bread, Flatbread, Yeast, Onion, Sprouts
Yields:	2 smaller pieces

Ingredients:

		Sponge:
80	gram	Wheat flour
1	teaspoon	Dry yeast
45	ml	Water
1	pinch	Salt
		Dough:
250	gram	Wheat flour
150	ml	Water
1 1/2	teaspoon	Dry yeast
1/2	teaspoon	Salt
1	cup	Onion Sprouts
		Sponge

Preparation:

Sponge:
Dissolve the yeast in the water, add salt and flour and combine everything. Cover the bowl and let rest for approx. 2 hours on the kitchen table, then for 12 hours in the fridge.

Dough:
Put the sponge and the other ingredients - without the sprouts - into a large bowl und mix evenly. At the beginning this is possible to do with a wooden spoon, later use your hands to knead the dough until it does not cling to the bowl's sides any longer. This is the time to work in the onion sprouts.

Let the dough rest for an hour, and then make a Stretch 'n Fold .

Let the dough rest again for half an hour. Bring the dough into the desired shape(s) (here: two flatbreads), put on a tray covered with baking paper and let rest again for 2 hours.

Preheat the oven to 230°C. Before putting the breads into the oven, spray them and the inside of the oven with some warm water. My oven has a setting for baking and keeping the moisture inside instead of venting it. After 10 minutes set the temperature to 200°C and bake for 25 to 30 minutes. Attention when opening the oven: Hot steam will come out! The bread is done when there is a hollow sound if you knock on the bottom.

Notes:

The onion sprouts tasted a little bit like onions (really?) and a little bit like nigella seeds. Tasty!

Now, after I've read the original recipes again, there isn't much I did not do wrong. E.g. I used plain wheat meal instead of the fancier ones, then I used way to little, but it seems I compensated instinctively by adding the correspondingly correct amount of water.

The stretch 'n fold technique really worked. It worked so well that I did it three times one after the other just for the fun of it.

For the last resting period I let the dough sit not for two but for five hours. Despite the high yeast percentage of the dough it was quite deflated.

Still, I like them. One day in the future (when I'll be a grown-up) I will bake the ultimately perfect bread. Until then I have a lot of time.

Technorati: Recipe, Bread, Flatbread, bbd, breadbakingday, Blog Event

Äh.. Pretty in Pink? hintenüberfall Ich hab heute ganz echt nicht von Dir abgeguckt!...

Gärtnerin (anonym) — 2008-07-01T14:43:07Z

Äh.. Pretty in Pink? *hintenüberfall* Ich hab heute ganz echt nicht von Dir abgeguckt! Meine Heidenelke, letztes Jahr gepflanzt, mickert noch. Ich glaub, ich werd sie mal schubsen. ;-)

CorumBlog : Kommentare

Also bei mir sind sie noch nicht durchs Badezimmer gekrabbelt - aber ich werde die...

Hihi, das kenne ich - einfach mal fotografieren... ;-) Johannisbeeren...

Red, white AND Swiss ...

Red, white AND Swiss ...

Wow, Sus, das ist ja ein super Foto!!! Ich bin ganz hin und weg, das sieht so richtig...

Interessante Art leckere Sachen in einer Zucchini zu verstecken - super!

Gewickelte Zucchini ...

Zucchini-Wraps mit Spinat und Mozzarella

Zutaten:

Zubereitung:

Anmerkung:

Nix da! Das Große gehört mir! Du kannst Dir gerne eines von den Kleineren aussuchen....

Also, ich habe bei meinen die Stiele so lange stehengelassen, bis die allerletzten...

Für mich das Große! Die Fünf-Mark-Stücke dürft ihr behalten, nur das Schweinderl,...

Stockrosen

Bin ich verrückt? Mich beißt doch sowie schon jedes Vieh. Außerdem waren die zwei...

Deine sehen aber wirklich auch ganz anders aus, als die heimischen bei mir hier....

Pretty in Pink ...

Klassische Variationen ...

Glückskäfer am Morgen ...

Ist recht, komm vorbei :-) Die Zeitmaschine hab ich auch schon angeschmissen, damit...

Ich komme, bin eh schon am Airport! Lecker, ich liebe Spareribs,...

Schweinerei ...

Spare Ribs

Zutaten:

Zubereitung:

Womöglich hat er sich ja unter das Messer eines Chirurgen gelegt - hoffentlich liest...

Ein alter Bekannter ist verschwunden ...

bbd

Tolles Brot,

Onion sprouts sound so tasty in this. They're very difficult to find where...

I'm intrigued by onion seed sprouts and can imagine they would add a lovely...

Never knew about onion seed sprouts. I'm sure the bread must have tasted good,...

Das schöne am Brotbacken finde ich das Experimentieren, das hast du ja schon gut...

Looks quite tasty

I've got little black specks in my bread!

Flatbread with Onion Sprouts

Ingredients:

Preparation:

Notes:

Äh.. Pretty in Pink? *hintenüberfall* Ich hab heute ganz echt nicht von Dir abgeguckt!...

Hihi, das kenne ich - einfach mal fotografieren... ;-)

Johannisbeeren...

Ich komme, bin eh schon am Airport!

Lecker, ich liebe Spareribs,...

Äh.. Pretty in Pink? hintenüberfall Ich hab heute ganz echt nicht von Dir abgeguckt!...