Advent, Advent, ...

Bevor es am Samstag losging, habe ich noch schnell gebacken. Eigentlich wollte ich ja Speculoos-Muffins backen, aber dummerweise ist unser Vorrat aufgebraucht. Da aber glücklicherweise noch normale Erdnußbutter im Vorratsschrank zu finden war, habe ich diese mit den entsprechenden Gewürzen sozusagen aufgepimpt.

AdventsMiniMuffins.jpg

Advents-Mini-Muffins

Quellenangabe: Erfaßt 04.12.2012 von Sus
Kategorien: Muffin, Schokolade, Erdnuß, Lebkuchen
Mengenangaben für: 18 Stück

Zutaten:

200gZucker
250gWeizenmehl
2TeelöffelKakao
1/2TeelöffelBackpulver
1/2TeelöffelNatron
1/2TeelöffelSalz
2TeelöffelVanillezucker (oder das persönliche Äquivalent davon)
1TeelöffelLebkuchen- bzw. Spekulatiusgewürzmischung
1TeelöffelZimt
2Eier
200mlMilch
100mlDistelöl
50mlWasser; kochend
3EßlöffelErdnußbutter (gehäuft)
Schokoladenguß
Spekuloos- und Schokostreusel

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinform mit Öl auspinseln oder Papiermanschetten einlegen.

Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut mischen. Eier, Milch, Öl zugeben und gleichmäßig verrühren. Erdnußbutter unterrühren. Kochendes Wasser nach und nach dazu rühren, daß der Teig ziemlich weich, aber nicht wirklich flüssig wird.

Teig in die Form füllen und für 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe.

Auf einen Gitter abkühlen lassen, mit Kuvertüre bestreichen und nach Belieben verzieren.

Fazit: Durch die Erdnußbutter wurde der Teig schön feucht, aber immer noch fluffig.Sehr lecker! SmileyLecker.gif
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