Nachdem ...

... sich das gute Wetter für die kommende Woche verabschiedet hat, gehen wir heute eben nicht in den Garten, sondern nehmen uns die Zeit, die österlichen Rezepte aufzuarbeiten: Erinnern, ein- bzw. abtippen, Bilder bearbeiten, in die Datenbank aufnehmen, konvertieren, formatieren - so geht ein Ostermontag auch vorbei. SmileyGrin.gif

Die österliche Vorspeise bestand dieses Mal aus einem frischen Salat mit allen Zutaten, die sich im Garten so finden ließen:

Fruehlingssalat2012.jpg

Frühlingssalat mit Sauerampfer

Quellenangabe: Erfaßt 09.04.2012 von Sus
Kategorien: Salat, Garten, Sauerampfer, Löwenzahn, Ostern
Mengenangaben für: 3 Portionen

Zutaten:

1HandvollRucola (**)
1HandvollJunger Spinat, die kleinen Blättchen (**)
1Salatherz
1/2HandvollSauerampfer (*)
1/2HandvollKnoblauchrauke (*)
4BlätterBärlauch (*)
etwasZitronenmelisse (*)
etwasLöwenzahn; Blätter und Blüten (*)
1/2KästchenKresse
6Radieschen
1HandvollSpargelspitzen (**)
6ScheibenSchinkenspeck
3Eier
Dressing:
4EßlöffelHanföl
3EßlöffelHimbeerbalsam-Essig
Salz, Pfeffer
2Lauchzwiebeln; in Ringen

Zubereitung:

Den Fettrand vom Schinkenspeck entfernen, die Scheiben in einer Pfanne knusprig braun braten. Zum Entfetten auf Papiertüchern abkühlen lassen; dann in Stücke brechen.

Die Eier ca. 5 Minuten kochen, dann abschrecken und nach dem Erkalten schälen.

Die Enden der Spargelspitzen abschneiden, wenn nötig, und den Spargel solange kochen, bis sie noch Biß haben. Ebenfalls 'abschrecken', damit sie nicht noch weicher werden.

Salat sammeln, waschen und verlesen, dann in gabelgerechte Stücke zupfen; Radieschen in Scheiben schneiden.

Dressing anrühren, einen Teil der Radieschen und Spargelspitzen darin marinieren.

Zum Servieren den Salat auf einem Teller anrichten, geviertelte Eier und Speck drapieren. Mit dem Dressing begießen und noch etwas Kresse darüberstreuen.

Anmerkung:

- (*) Direkt aus dem Garten
(**) Nicht aus dem Garten, aber vom Bauern am Ortsrand
- Dazu eine oder zwei Blätterteigstangen mit Sauerampfer

Und da ein nicht unerheblicher Teil des Salats aus Sauerampfer besteht, darf er am aktuellen Garten-Koch-Event im Gärtner-Blog teilnehmen:

Garten-Koch-Event April 2012: Sauerampfer [30.04.2012]
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|Kochen, Backen und Genießen|



ayurlie - 09.04.2012 18:53

Oh, der Salat sieht soo lecker aus, da koennte ich mich sofort mit an den Tisch setzen!!!

Barbara (Gast) - 09.04.2012 19:54

Toll, was der Garten schon so alles her gibt. :-)

Beatrix Alfs (Gast) - 24.10.2012 18:58

Jetzt muss ich nur noch sehen, woher ich den Sauerampfer bekomme. Den kenne ich nämlich gar nicht.

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