Bolognese als Begleitung ...

Als neuestes Mitglied in der Discounter-Gemüse-Gemeinschaft habe ich letzte Woche den grünen Blumenkohl entdeckt: geschmacklich ein bißchen 'grüner' als ein weißer Blumenkohl, aber ansonsten kein Unterschied.

Aus farbtechnischen Gründen gab es dazu eine bunte Hackfleisch-Gemüse-Sauce und Salzkartoffeln:

GruenerBlumenkohlMitHackfleischsauce.jpg

Grüner Blumenkohl mit Hackfleischsauce

Quellenangabe: 17.10.10 von Sus
Kategorien: Blumenkohl, Hackfleisch
Mengenangaben für: 6-8 Portionen

Zutaten:

1Blumenkohl, weiß oder grün
2Zwiebeln
1Knoblauchzehe
2Paprikaschoten, rot
3Möhren
1Peperoni, rot; Schärfe nach Geschmack
800GrammRinder-Hackfleisch
1LiterTomatenpüree
1kl. DoseTomaten; geschält
10ZweigeThymian
3ZweigeOregano
3EsslöffelOlivenöl
Salz, Pfeffer
1TeelöffelPaprikapulver, edelsüß
1TeelöffelCayennepfeffer
1/2BundPetersilie, glatte; grob gehackt

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln, Möhren der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln mit den Paprika darin anbraten. Beiseite legen.

Die zweite Hälfte der Zwiebeln wieder mit etwas Öl in den Topf geben und diesmal mit den Möhren anbraten. Dann das Hackfleisch mit dem Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und krümelig braten. Tomatenpüree und Tomaten hinzugeben. Peperoni in Ringen unterrühren. Die Hälfte des Thymians und des Oreganos unterrühren. Mit Paprika und Cayennepfeffer würzen.

Das Ganze jetzt solange wie möglich - mindestens 1 Stunde - köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Gegen Ende die Paprika-Zwiebelmischung wieder hinzufügen, restliche Kräuter und einen Teil der Petersilie hineingeben. Abschmecken.

Zum Servieren noch etwas Petersilie drüberstreuen.

Der Blumenkohl wird ganz normal in einem großen Topf in etwas Salzwasser gar gekocht/gedämpft. Dazu Salzkartoffeln.

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|Kochen, Backen und Genießen|



Barbara (Gast) - 24.10.2010 10:45

Zumindest farblich echt ein Bringer!

Bei uns ist der grüne Blumenkohl noch nicht angekommen.

Entfärbt sich der Blumenkohl beim Kochvorgang oder ist der nur an den "Spitzen" grün?

Sus (Gast) - 24.10.2010 18:14

Nein, der hat sich nicht entfärbt. Anscheinend ist der nur außen grün, an den Stellen, an denen die Sonne drankommt. Die Verwandschaft mit dem Romanesco war ihm anzusehen: die kleinen Röschen waren auch ein bißchen minarettartig gedreht, nur eben nicht so spitz.

Liebe Grüße, Sus

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