Sagte ich schon, ...
... daß ich Himbeeren liebe?
Elektro-Ofen auf 175°C vorheizen. Bei einer Springform den Boden einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Bei einer Silikonform ist das nicht nötig.
Butter mit 40 g Puderzucker, Vanillezucker und Eigelben schaumig rühren. Die Schokolade entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig verflüssigen und unterrühren. Eiweiße mit übrigem Puderzucker steif schlagen, mit gesiebtem Mehl und Mandeln unterheben. Teig einfüllen und glatt streichen. Bei 175°C (Gas: Stufe 2) 40-50 Minuten backen.
Den Biskuit gut auskühlen lassen! Mit einem Bindfaden einmal waagrecht durchschneiden. Beide Hälften auf der Innenseite dick mit der Himbeermasse bestreichen, so daß diese gut in den Teig eindringt. Das Marzipan mit den Händen weichkneten und das untere Kuchenteil damit bedecken. Die obere Hälfte wieder darauf setzen..
Die Glasur erwärmen und auf dem Kuchen verteilen. Wenn der Kuchen am selben Tag serviert wird, gleich die Himbeeren auf den noch weichen Guß setzen. Wenn der Kuchen erst am folgenden Tag serviert wird, von der Glasur etwas zurückbehalten und erst dann die Himbeeren mit Tröpfchen weichen Gusses befestigen.
Da meine Form etwas kleiner als eine übliche Springform ist, blieb vom Teig noch etwas übrig. Deshalb sind unten rechts noch zwei Himbeer-Sacher-Muffins zu sehen.
Und hiermit reiche ich dieses Rezept beim Blog-Event Beeren ein.
 |
 |
Himbeer-Sacher-Torte
| Quellenangabe: | Ausgedacht und erfaßt 11.09.2006 von Sus |
| Kategorien: | Kuchen, Schokolade, Himbeere |
| Mengenangaben für: | 1 Kuchen |
Zutaten:
| 120 | Gramm | Blockschokolade | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| 110 | Gramm | Puckerzucker | |
| 5 | Eigelb (Größe M) | ||
| 2 | Packung | Vanillezucker | |
| 4 | Eiweiß (Größe M) | ||
| 100 | Gramm | Mehl | |
| 120 | Gramm | Mandeln; feingemahlen | |
| Füllung | |||
| 400 | Gramm | Himbeeren | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 100 | Gramm | Marzipan | |
| Dekor | |||
| 200 | Gramm | Schokoladenguß-Glasur | |
| 15 | Himbeeren; frisch | ||
Zubereitung:
Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Die entstehende Flüssigkeit unter ständigem Rühren eine gute halbe Stunde reduzieren. Die Masse mit einem Passierstab durch ein Sieb streichen, um die Kernchen zu entfernen.Elektro-Ofen auf 175°C vorheizen. Bei einer Springform den Boden einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Bei einer Silikonform ist das nicht nötig.
Butter mit 40 g Puderzucker, Vanillezucker und Eigelben schaumig rühren. Die Schokolade entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig verflüssigen und unterrühren. Eiweiße mit übrigem Puderzucker steif schlagen, mit gesiebtem Mehl und Mandeln unterheben. Teig einfüllen und glatt streichen. Bei 175°C (Gas: Stufe 2) 40-50 Minuten backen.
Den Biskuit gut auskühlen lassen! Mit einem Bindfaden einmal waagrecht durchschneiden. Beide Hälften auf der Innenseite dick mit der Himbeermasse bestreichen, so daß diese gut in den Teig eindringt. Das Marzipan mit den Händen weichkneten und das untere Kuchenteil damit bedecken. Die obere Hälfte wieder darauf setzen..
Die Glasur erwärmen und auf dem Kuchen verteilen. Wenn der Kuchen am selben Tag serviert wird, gleich die Himbeeren auf den noch weichen Guß setzen. Wenn der Kuchen erst am folgenden Tag serviert wird, von der Glasur etwas zurückbehalten und erst dann die Himbeeren mit Tröpfchen weichen Gusses befestigen.
Da meine Form etwas kleiner als eine übliche Springform ist, blieb vom Teig noch etwas übrig. Deshalb sind unten rechts noch zwei Himbeer-Sacher-Muffins zu sehen.
Und hiermit reiche ich dieses Rezept beim Blog-Event Beeren ein.
Corum - Mittwoch, 13. September 2006, 22:01
|Kochen, Backen und Genießen|
