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Gestern habe ich bei Ulrike ein schönes Rezept für Johannisbeer-Ketchup gesehen, welches ích eigentlich gleich nachkochen wollte. Als ich aber nach einem zehnstündigen Arbeitstag, in dem sich ca. sechs Stunden Besprechungen verteilt hatten, im Supermarkt keine Johannisbeeren mehr bekam, aber unbedingt noch etwas Sinnvolles an diesem Tag anstellen wollte, griff ich kurzerhand zu schönen, dunklen Süßkirschen (aus Rheinhessen). Aus dem Internet habe ich mir dann ein paar Anregungen geholt und fröhlich drauf los gewerkelt:

KirschTomatenKetchup1.jpg

Kirsch-Tomaten-Ketchup

Quellenangabe: Erfaßt 22.07.2014 von Sus
Kategorien: Sauce, Ketchup, Tomate, Kirsche
Mengenangaben für: ~700 ml

Zutaten:

500gDunkle Süßkirschen
400mlTomaten in der Dose
1kleineKnoblauchzehe
1Zwiebel
1EßlöffelFrischer Ingwer; fein gehackt
75gZucker
150mlRotwein
80mlTomatenessig
1/2-1Teelöffel Pimentón de la Vera picante
1Zimtstange
2Lorbeerblätter
1EßlöffelZitronengras; in ganz feinen Ringen
1PrisePiment
1TeelöffelSalz
1EßlöffelÖl

Zubereitung:

KirschTomatenKetchup2.jpgKirschen waschen und entsteinen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem Topf zusammen mit Zitronengras, Ingwer, Zimtstange und Lorbeer mit etwas Öl anschwitzen. Mit Rotwein und Essig ablöschen. Tomaten grob zerkleinern und mit den Kirschen dazugeben.

Alles zusammen aufkochen lassen und dann solange köcheln, bis die Kirschen anfangen, zu zerfallen. Lorbeer und Zimtstange herausholen und die Masse mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann unter rgelmäßigem Umrühren ca. 30-45 Minuten einkochen lassen, bis die Masse ziemlich dickflüssig wird.

Noch heiß in sterilisierte Flaschen bis zum Rand füllen, den Flaschenrand sorgfältig abwischen und diese sofort verschließen.

Fazit: Dunkel-fruchtig, leicht pikant, lecker! SmileyLecker.gif
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|Kochen, Backen und Genießen|



ulrike (Gast) - 24.07.2014 10:29

super idee!

die idee, früchte im ketchup zu verwenden, finde ich klasse. werde ich beim nächsten mal auch probieren, mal sehen, was es dann noch gibt (ich habe noch einige gläser selbst gekochten ketchup im vorrat).
lg, ulrike.

Sus (Gast) - 24.07.2014 18:32

Schau doch mal hier:

Ketchup

Da sind noch mehr Rezepte mit fruchtigem Ketchup.

Liebe Grüße, Sus

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