Nochmal Mais...

Als Beilage zu den gegrillten Zwiebelsteaks gab es ein Mais-Relish frei nach Steven Raichlen. Ich konnte es leider nicht sehr scharf würzen, da nicht alle Mitessenden scharfe Speisen gewöhnt sind.

MaisRelish.jpg

(Fast) Scharfes Mais-Relish

Quellenangabe: Steven Raichlen: Sauces, Rubs and Marinades
Leicht modifiziert 03.10.2013 von Sus
Kategorien: Grill, Sauce, Mais
Mengenangaben für: 6 -8 Portionen

Zutaten:

200gMais aus der Dose (Original: Frische Maiskolben)
2EßlöffelOlivenöl
1Rote Zwiebel; fein gehackt (Original: 2 Lauchzwiebeln)
2Knoblauchzehen; fein gehackt
2TeelöffelIngwer; fein gerieben
1/2Scharfe Chili (Czech Black); geputzt & fein gehackt (Original: 1-2 Jalapenos)
1/2Rote Paprika; geputzt & fein gehackt
1/2Grüne Paprika; geputzt & fein gehackt
1großeRote Tomate; nur das Fruchtfleisch
1EßlöffelAhornsirup (Original: Brauner Zucker)
2EßlöffelTomatenessig (Original: Apfelessig)
Salz, Pfeffer
1HandvollGeröstete Erdnüsse; grob gehackt
3EßlöffelGemischte Kräuter (Original: Koriandergrün)

Zubereitung:

Öl in einem Topf auf mittlere Hitze erhitzen; Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilies hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, aber nicht braun werden lassen.

Bei stärkerer Hitze Mais, Paprika und Tomate hinzufügen. Solange kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist.

Ahornsirup, Essig, Chili-Sauce, Salz und Pfeffer hinzufügen; solange kochen, bis das Gemüse sehr weich wird. Erdnüsse und Koriander zufügen; mit Salz und Pfeffer und/oder Essig/Zucker abschmecken.

Das Relish kann warm oder kalt serviert werden.

Anmerkung:

- Durchziehen lassen. Dann schmeckt's noch besser!

- Für Schärfe-Liebhaber sehr fein gehackte Chili zum Nachwürzen dazu reichen.
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|Kochen, Backen und Genießen|



Jenss (Gast) - 11.10.2013 19:42

Genau das richtige für die Grillsaison ... Aber leider ist die nun abrupt vorbeigegangen :-(

Gruss,
Jens

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