Yuzucello

Seit ich vor zwei Jahren in Korea war, liebe ich Yuzu-Früchte Citrus x junos). Dies sind Zitronen, die hauptsächlich in China, Japan und Südkorea wachsen, und deshalb hier eher weniger zu bekommen sind. Man kann zwar in gut sortierten Asia-Läden sowohl den koreanischen Yujacheong (유자청 - Honig mit Yuzuscheiben) als auch Yuzu-Saft bekommen, aber die frischen Früchte sind einfach nur genial! Dieser Geruch!

Letztes Jahr habe ich nach langer Recherche einen Feinkostladen in der Umgebung gefunden, der bereit war, mir Yuzus zu bestellen. Zu meiner großen Überraschung kamen die Früchte dann nicht aus Asien, sondern tatsächlich aus Spanien. Nach weiterer Recherche habe ich den spanischen Produzenten auch herausgefunden und diesen Winter meine Yuzus dort direkt bestellt. Das hat soweit auch ganz prima geklappt; wenn der Paketdienst etwas zuverlässiger gewesen wäre, hätte ich sie innerhalb einer Woche nach Bestellung gehabt. Die Früchte waren zwar immmer noch nicht billig, haben aber - auch durch eine kostenlose Dreingabe von 3 kg Mandarinen - deutlich weniger gekostet als beim Händler.

Yuzu.jpg

Yuzus werden vorrangig wegen ihrer Schale verarbeitet. Die Frucht selbst hat wenig Fruchtfleisch, aber dafür umso mehr Kerne. (Die im Übrigen extrem gut keimen!)

Was macht man mit Schalen von Zitrusfrüchten? Richtig: man legt sie in Alkohol oder kandiert sie. Genau das habe ich getan. Genau wie man Zitronen zu Limoncello oder Orangen zu Orancello verarbeiten kann, habe ich eben Yuzucello produziert.

Yuzucello1.jpg

Yuzucello2.jpg

Yuzucello

Quellenangabe: Erfasst 08.01.2017 von Sus
Kategorien: Yuzu, Getränk, Likör, Alkohol
Mengenangaben für: 1 Rezept

Zutaten:

5Yuzu; unbehandelt
500mlAlkohol (96%)
1lWasser
600mlZucker

Zubereitung:

Yuzu schälen und die weiße Haut auf der Innenseite vollständig entfernen. Schalen in ein großes Gefäß geben und mit Alkohol auffüllen, dass die Schalen bedeckt sind. Gefäß verschließen und für die nächsten 8 Wochen kühl und dunkel stellen. Gelegentlich etwas schütteln.

Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Den Alkohol durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen und mit dem Sirup vermischen. Etwas abschmecken (Zucker->süßer, Yuzusaft->säuerlicher) und dann in Flaschen abfüllen.

Anmerkung:

- Der Yuzucello hat einen Alkoholgehalt von ca. 30%.

- Man kann auch 40%igen Alkohol (Wodka) verwenden, dann verwendet man weniger Sirup. Allerdings ist der Geschmack dann auch weniger intensiv.


Print
|Kochen, Backen und Genießen|



Barbara (Gast) - 11.01.2017 01:30

Schmeckt sicher noch aromtischer als Limoncello, toll!

Wenn die gut keimen, bin ich gespannt auf Deine erste eigene Ernte! :-)

Sus (Gast) - 13.01.2017 10:07

Schmeckt wirklich genial! Allerdings muss man bis zur ersten Ernte so ca. 13 Jahre warten....
DragonDaniela (Gast) - 17.01.2017 14:51

Davon habe ich ja noch nie gehört. Ich probiere ja echt gerne neues aber extra welche bestellen würde ich nicht. Liegt vielleicht daran, dass ich sie noch nie probiert hab, wer weiß. Aber echt interessant mal was neues zu sehen.

Trackback URL:
http://corum.twoday.net/stories/yuzucello/modTrackback

User Status

Du bist nicht angemeldet.

Blog Events




Print

Suche




 

Weitere Themen:

Aktuelle Beiträge

Jokkmokk-Pfanne - Renskav...
Im Urlaub kamen wir am letzen Tag noch an einer samischen...
Corum - 23. Mrz, 16:19
Dann muss man aber schnell...
Dann muss man aber schnell trinken, damit das Glas...
Sus (Gast) - 20. Mrz, 11:39
eisekalt
Das Polarlicht hast Du echt gut aufs Bild bekommen!...
nata (Gast) - 20. Mrz, 07:49
Auf der Suche nach dem...
Vor ziemlich genau vier Wochen waren wir mal wieder...
Corum - 19. Mrz, 18:08
Lebenszeichen: Flusskrebs-Zucchini-Salat
Ja, es gibt noch Leben hier, wenn auch etwas winterschläfrig....
Corum - 7. Mrz, 14:27
Yuzu Premiere
Yuzu höre bzw. lese ich heute auch zum ersten...
Karl (Gast) - 6. Mrz, 15:25
Zitronenkuchen geht um...
Zitronenkuchen geht um diese Jahreszeit immer! Und...
Barbara (Gast) - 19. Feb, 18:45
Hallo, Waltraut, Yuzu...
Hallo, Waltraut, Yuzu ist eine Zitrone (citrus junus)...
Corum (Gast) - 12. Feb, 20:57
Was bitte
sind Yuzu? Habe ich noch nie gehört. Ist es soetwas...
waltraut - 12. Feb, 20:19
Der Kuchen klingt nach...
Der Kuchen klingt nach Sommer, und ich drücke...
Ulrike (Gast) - 12. Feb, 20:13
Yuzu-Zitronen-Kuchen
Hatte ich doch gedacht, dieser oberleckere Yuzu-Zitronen-Kuchen...
Corum - 12. Feb, 18:21
Kandieren ist eine tolle...
Kandieren ist eine tolle Methode, den Geruch und Geschmack...
Barbara (Gast) - 12. Feb, 15:31

Lauter kleine nützliche Banner

Instagram

Das ist jetzt:

Und so sieht's draußen aus:
Und was meint der Bauer dazu?

Und soviele sind vorbeigekommen:

o

Und von dort sind sie gekommen: Locations of visitors to this page

Hier werden große Links ganz klein:
Enter a long URL to make tiny:







Archiv

Januar 2017
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
 
 
 
 
 
 
 1 
 2 
 3 
 4 
 5 
 6 
 7 
 8 
 9 
11
12
13
14
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
28
29
30
31
 
 
 
 
 
 

More Links & Buttons



  • Ebuzzing - Top Blog - Essen und trinken





  • Blogverzeichnis - Blog Verzeichnis bloggerei.de


  • Blog Top Liste - by TopBlogs.de

  • Köstlich & Konsorten Top Food-Blogs

Status

Online seit 4129 Tagen
Aktualisiert: 23.03.2017, 16:20
Beiträge: 1235

Credits

vi knallgrau GmbH

powered by Antville powered by Helma

sorua enabled
xml version of this page
xml version of this page (with comments)

twoday.net AGB



Aufgeschnappt
Cooking, Baking and Everything
Darmstadt
Die Erforschung des Ichs mit Hilfe des Internets
Getier
Grünfutter
Halt so
Kein Kommentar
Kochen, Backen und Genießen
Lebensweisheiten
Seufz
TV
Unterwegs
Verkehr
Werbung
Profil
Abmelden
Weblog abonnieren