CorumBlog

Heute ist Saint Patrick's Day, der Tag, an dem alle, die nicht in Irland wohnen und nur irgendwann einmal was von Irland gehört haben, in den nächstgelegenen irischen Pub strömen, um dort Bier zu trinken, welches dann den meisten doch nicht schmeckt.
Natürlich strömen heute auch die Iren in Irland in den nächstgelegenen Pub, doch hier ist die Sachlage ein wenig anders:

1. Der nächstgelegene Pub ist meist nicht so weit weg.
2. Sie strömen sowieso jeden Tag dorthin.
3. Das Bier schmeckt ihnen.

Zorra vom Kochtopf hat als Schweizerin in Spanien zum Food-Blog-Event St. Pat's Day: Green or Irish eingeladen. Es ist alles erlaubt, was grün ist und/oder etwas mit Irland zu tun hat.


Da ich mich mal wieder nicht entscheiden konnte und heute Samstag ist, habe ich mich in der Küche ausgetobt:

• Kerry Apple Cake
• Soda Bread
• Parsnip Soup

Kerry Apple Cake

Herkunft:	Irland
Quellenangabe:	www.irelandseye.com Erfasst 08.03.07 von Sus
Kategorien:	Kuchen, Backen, Apfel, Irland
Mengenangaben für:	1 Kuchen

Zutaten:

175	Gramm	Butter
175	Gramm	Zucker
2		Eier
225	Gramm	Mehl
2	mittlere	Äpfel
1		Zitrone, Schale und Saft
4	Esslöffel	Brauner Zucker
1	Teelöffel	Zimt
1	Prise	Muskat

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine nicht zu große Kastenform einfetten.
Die Äpfel schälen, entkernen, in sehr kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier und das Mehl mit dem Backpulver nach und nach unterrühren. Die Äpfel und die Zitronenschale dazugeben.
Den Teig in die Form geben. Den braunen Zucker mit den Gewürzen mischen und darüber verteilen. Für 1 bis 1 1/2 Stunden backen (Stäbchenprobe - Achtung: Der Kuchen bleibt feucht!)

Anmerkung:

- Das Originalrezept schlägt vor, den Kuchen warm mit Sahne zu servieren.
- Der Kuchen ist sehr feucht und sollte bald verzehrt werden .

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Bei meinem letzten Irlandaufenthalt habe ich mir eine Brotbackmischung für Sodabrot mitgebracht, die explizit für einen Brotbackautomaten geeignet war.
So einen Reinfall habe ich noch nie selten erlebt: Ein Brot mit einer Höhe von 2 cm und einer Konsistenz von ausgehärtetem Beton.

Nachdem ich jetzt das nachfolgende Rezept durchgelesen hatte, ist mir klar geworden, daß in Irland Brotbackautomaten ein extra Programm für Sodabrot haben müssen: Ohne viel Kneten. Ich hatte natürlich das Standard-Programm mit mind. einer halben Stunde Kneten verwendet. Das konnte ja nicht gut gehen. Daher hier mein Versuch, ein Sodabrot ohne Automat hinzubekommen:

Soda Bread

Herkunft:	Irland
Quellenangabe:	A Little Irish Cookbook, Appletree Press Erfasst 08.03.07 von Sus
Kategorien:	Brot, Soda, Backen, Irland
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

500	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Baking soda / Natron
1	Teelöffel	Zucker; (optional)
500	Milliliter	Buttermilch

Zubereitung:

Mehl, Natron, Salz und ggf. Zucker in eine Schüssel sieben. Handvollweise aufnehmen und wieder in die Schüssel fallen lassen, um Luft drunterzumischen. Genug Buttermilch für einen weichen Teig hinzufügen. Ab jetzt sollte schnell gearbeitet werden, da die Buttermilch und das Natron sofort miteinander reagieren. Den Teig vorsichtig kneten - zuviel Kneten verfestigt den Teig und bei zuwenig Kneten geht das Brot nicht auf.
Aus dem Teig einen runden Laib formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Mit einem bemehlten Messer ein Kreuz in die Oberseite schneiden.
Sofort für 35-40 Minuten in den auf 230°C vorgeheizten Backofen geben.
Wenn das Brot fertig ist, klingt es hohl, wenn man von unten gegen das Brot klopft. Sofort in ein sauberes Tuch wickeln, damit die Kruste nicht zu hart wird.

Anmerkung:

- Sodabrot ist in Irland sehr beliebt, da es einfach und schnell zu backen ist.
Mit Vollkornmehl wird es "Brown Soda Bread" genannt.
- Frisch, mit salziger Butter bestrichen: göttlich. Werde ich wieder backen.

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Parsnip Soup

Herkunft:	Irland
Quellenangabe:	www.irishabroad.com - By Darina Allen Erfasst 08.03.07 von Sus
Kategorien:	Suppe, Pastinake, Irland
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

55	Gramm	Butter
110	Gramm	Frühlingszwiebeln; gehackt
10	Blatt	Bärlauch; gehackt
1	Bund	Schnittlauch; gehackt
350	Gramm	Pastinaken; geschält und grob gewürfelt
		Curry
		Muskatnuß
1	Liter	Hühner- oder Gemüsebrühe
150	Milliliter	Milch

Zubereitung:

Die Butter in einem größeren Topf schmelzen. Die Zwiebeln und die Pastinaken mit Salz und Pfeffer darin schwenken und ca. 10 Minuten vorsichtig anschwitzen, bis die Pastinaken weich sind und ein bißchen Farbe angenommen haben. Mit Curry würzen und die Brühe dazugeben. Köcheln lassen bis die Pastinaken vollständig weich sind.
Die Hälfte des Schnitt- und des Bärlauchs dazugeben und mit einem Rührstab alles zerkleinern. Wenn die Masse zu dickflüssig ist, kann man sie entweder als Püree verwenden oder mit der Milch nach Bedarf verdünnen. Mit Muskat abschmecken.
Mit dem Rest des Schnitt- und des Bärlauchs servieren.

Anmerkung:

Im Originalrezept ist statt des Bärlauchs nur Knoblauch vorgesehen. Da ich aber zum ersten Mal Bärlauch in freier Natur in Irland erlebt hatte ("Was stinkt denn hier so?"), finde ich das einen passenden Ersatz.

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