CorumBlog

... heißt Zwiebelernte, Nebel, Traubenernte, Federweißer, warme Küche, lecker Essen ...



Deshalb habe ich für das Garten-Koch-Event "Trauben & Wein", welches diesen Monat im Gärtner-Blog stattfindet, das folgende Rezept meiner Schwiegermama abgeluchst:

Schwäbischer Zwiebelkuchen mit Trauben

Quellenangabe:	Schwiegermutters "Querbeet durch die gute Küche" 23.10.09 von Sus
Kategorien:	Backen, Zwiebel, Traube, Hefeteig
Mengenangaben für:	1 Blech

Zutaten:

		Teig:
400	g	Weizenmehl
200	g	Dinkelvollkornmehl
1	Würfel	Hefe
1		Eigelb
125	g	Margarine
1/8	l	Milch
1/2-1	Teelöffel	Salz
		Belag:
10		Zwiebeln
250	g	Trauben
50	g	Butter oder Öl
200	g	Magerspeck; klein gewürfelt
1/2-1	Teelöffel	Kümmel
4		Eier
1	Tasse	Rahm (= Saure Sahne)
1	Teelöffel	Salz
		Pfeffer
		Muskat

Zubereitung:

Hefe in Milch mit dem Eigelb und einer Prise Zucker gehen lassen. 10 Minuten gehen lassen. Salz, Eigelb und geschmolzenes Fett dazu gut kneten und schlagen. Gleich ausrollen, auf's Blech legen und gehen lassen.

Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Trauben waschen, halbieren und eventuelle Kerne entfernen. Zusammen mit der Hälfte der Speckwürfelchen anschließend in etwas Fett glasig dünsten.

Rahm mit Eiern, Gewürzen und dem restlichen Speck verquirlen und auf den Teig geben. Zwiebel- und Traubenmasse darüber verteilen.

Bei (vorgeheizter) Mittelhitze (180-190°C) 30 Minuten backen.

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