CorumBlog

... hatte ich ja noch einen Beitrag für's Garten-Koch-Event "Pfirsich", aber der Zeitplan hat irgendwie nicht passen wollen. Jetzt, nachdem ich die Zusammenfassung fertiggestellt habe, kann ich das Rezept ja veröffentlichen. (Ich könnte mich natürlich auch selbst fragen, ob ich es noch nachträglich mit aufnehme, aber da bin ich zu schüchtern dazu... )

Pfirsich-Melba-Muffins

Quellenangabe:	29.07.2011 von Sus
Kategorien:	Muffin, Himbeere, Pfirsich
Mengenangaben für:	12 Stück

Zutaten:

250	g	Mehl
1	Teelöffel	Backpulver
1/2	Teelöffel	Natron
1/2	Teelöffel	Salz
90	g	Zucker
60	ml	Pflanzenöl
1		Ei
125	ml	Milch
		Füllung:
4		Pfirsiche
1		Handvoll Himbeeren
1		Banane
		Guß:
1		Handvoll Himbeeren
		Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen.

Obst vorbereiten: Pfirsiche ggf. schälen, Banane auf jeden Fall, und beides in kleine Stücke schneiden.

Mehl mit Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben. Die flüssigen Zutaten zusammen mit dem Ei verquirlen und in die Schüssel dazugeben. Den Teig mit einem Löffel oder Teigschaber kurz vermischen, dann die Früchte unterheben.

Teig in Muffinformen füllen und für ca. 20-30 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen für den Guß die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Wer die Kernchen nicht mag, sollte die Himbeeren durch ein Sieb streichen. Mit Puderzucker und ein paar Tropfen heißen Wassers verrühren und die Muffins damit überziehen.

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