CorumBlog

Ich komme mir vor wie der Märzhase, obwohl wir schon April haben: Ich habe einfach keine Zeit.(*) Und so ein Hobby wie ein Blog leidet darunter natürlich am meisten. So kommt es, daß ich unser Oster-Essen erst zwei Wochen später veröffentlichen kann.

(* Stimmt so nicht ganz: für den Märzhasen ist die Zeit stehengeblieben, meine rast nur so dahin.)



Es gab mediterrane Lammkeule mit Bratkartoffeln und grünem Frühlingsgemüse mit Sesam. Dazu Feldsalat mit Himbeerdressing.

Frühlingsgemüse mit Pak Choi

Quellenangabe:	23.03.08 von Sus
Kategorien:	Gemüse, Pak Choi
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

150	Gramm	Zuckerschoten
6		Lauchzwiebeln
500	Gramm	Grüner Spargel
1	kleiner	Brokkoli
3-4		Baby-Pak Choi (Ersatz: junger Mangold)
2	Eßlöffel	Dunkles Sesamöl
100	ml	Brühe
		Salz, Pfeffer
3-4	Eßlöffel	Sesamsamen

Zubereitung:

Zuckerschoten putzen und diagonal halbieren. Lauchzwiebeln und Spargel waschen und in Stücke schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Pak Choi waschen, trockenschütteln und vierteln.

Sesamöl mit einem Drittel der Sesamkörner in einem großen Topf erhitzen und den Brokkoli darin scharf anbraten. Dann Zuckerschoten und Spargel zufügen. Zum Schluß Lauchzwiebeln und Pak Choi unterheben. Brühe angießen und ein paar Minuten kochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Sesam untermischen.

Achtung: Der Pak Choi wird ziemlich schnell weich.

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Mediterrane Lammkeule

Quellenangabe:	23.03.08 von Sus
Kategorien:	Lamm, Römertopf
Mengenangaben für:	6 Portionen

Zutaten:

2		Lammkeulen mit Knochen à 2kg
2	Flaschen	Rotwein (z.B. einfacher Bordeaux)
5-8		Knoblauchzehen
4-6		Zwiebeln
100	Gramm	getrocknete Tomaten
5-6	Zweige	frischer Rosmarin à 4-5cm
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Am Tag vorher die Lammkeulen vom Fett befreien und in der Hälfte des Rotweins zusammen mit den halbierten Knoblauchzehen und etwas Roamarin einlegen.
Die getrockneten Tomaten in etwas Wasser für mind. 2 Stunden einweichen. Den Römertopf gemäß Anleitung (mind. 15-20 Minuten) wässern.

Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die eingeweichten Tomaten ausdrücken und ggf. in große Stücke schneiden.

Die Lammkeulen trockentupfen und in einer Pfanne mit etwas(!) Schmalz oder Öl von allen Seiten gut anbraten.
Die Zwiebeln in den Römertopf legen und die Lammkeulen darauflegen. Die Tomaten, die Knoblauchzehen und die Rosmarinzweige gleichmäßig auf und um die Lammkeulen verteilen. Salzen und pfeffern.

Die Bratreste in der Pfanne mit etwas Rotwein ablöschen. Ich habe auch etwas von der Einweichbrühe der Tomaten verwendet: sie schmeckte lecker nach Tomate und war ziemlich salzig. Diese Flüssigkeit über die Lammkeulen geben. Den geschlossenen Römertopf in den Backofen stellen und auf 190°C (Ober- und Unterhitze) aufheizen.

Dieses Mal hatten die Lammkeulen nicht ganz drei Stunden Zeit und wurden herrlich zart. Einmal pro Stunde (ca.) habe ich sie gewendet.

Kurz vor dem Servieren ca. 1/4 Liter der entstandenen Flüssigkeit mit ein paar Zwiebeln und Tomaten entnehmen und mit dem Stabmixer in einem kleinen Topf pürieren. Mit etwas Sahne und Rotwein kurz aufkochen und abschmecken.

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This year I decided to bake a classic sponge cake for Easter. When I was finished, I had one heart and six muffins made out of sponge cake. Typical for me ...

But since a heart-shaped cake is still a cake, I'm going to participate in Julia's Easter Cake Bake on A Slice of Cherry Pie again.

Sponge Cake and Sponge Muffins

Source:	March 24th, 2008 by Sus
Categories:	Baking, Sponge Cake, Muffin, Easter
Yields:	1 heart-shaped cake and 6 muffins

Ingredients:

		Sponge batter:
4		Egg whites
4		Egg yolks
4-5	tablespoons	Warm water
150	gram	Sugar
2	pck.	Vanilla sugar
150	gram	Wheat flour, fine
1	teaspoon	Baking powder
		Filling:
250	gram	Wild berry mix, frozen (I wanted rasberries, but did not find them in my freezer.)
100	ml	Whipping cream
1	pck.	Whipped cream stabilizer (may be omitted)
3-4	tablespoons	Sugar
		Chocolate coating

Preparation:

Prehreat the oven to 200 degrees C (390 degrees F).

Whip the egg yolk with the water until frothy. Slowly add 2/3 of the sugar and the vanilla sugar. Continue whipping until the consistency is very creamy.

Beat the egg whites in another bowl until foamy. Add the sugar and beat until stiff peaks form. Add the egg white to the yolk without stirring.

Mix the baking powder with the flour and sift it on top of the egg mixture. Fold in everything carefully.

Grease the baking-tins (or silicones) and fill with the batter. Bake immediately for about 15 to 20 minutes. Do not open the oven door the first ten minutes, because the cake might collapse.

In the meantime put the frozen berries with the sugar into a small pot and simmer until soft. Purée with a mixer and strain through a sieve. Leave it until cool.

Remove the cake and the muffin from the oven and let cool on a cooling rack.

Cut them into halves horizontally with a sharp knife or with a string.

Whip the cream with the stabilizer and some sugar. Carefully mix with the berry sauce. Spread thickly on the lower halves of the cake and the muffins. Also spread some berry cream on the top halves, but not so much. Put the upper parts on the lower parts. Decorate with chocolate coating.

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Tags: Recipe, Cake, Muffin, Sponge Cake, Blog Event

Die Gärtnerin ist neugierig auf die Ostereier und Osterdeko ihrer Leserschaft. Deshalb lud sie zum Ostereier-Sammeln ein.

Dies ist unser diesjähriger Osterstrauß:


Er besteht zu 100% aus Zweigen aus meinem Garten.

Das folgende Ei ist mittlerweile ... grübel ... über 25 Jahre alt und selbstgemalt, auch wenn es nicht so aussieht. Ich hatte mir damals eines von diesen fernöstlich angehauchten Eiern als Vorlage genommen und abgemalt. Da es mein absolutes Lieblingsei ist, habe ich es (schon vor Jahren) nach einer etwas unsanften Landung auf dem Fußboden mit Blumensteckschaum ausgefüllt und wieder zugeklebt.

Ich wünsche allen ein schönes Osterfest!

Technorati: Ostern, Osterei

Je schmutziger man seinen Wagen in der Werkstatt abgibt, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, daß man ihn gewaschen bekommt.

Gestern lud die Gärtnerin vom Gärtner-Blog zu einem Ausflug in den Palmengarten. Gefolgt sind (leider nur) Sabine von Meinigkeiten und ich. Nach ein paar Anlauffahrschwierigkeiten ("Warum darf ich hier nicht links abbiegen?" "Warum hat Frankfurt so viele Einbahnstraßen und so wenige Parkplätze?" "Was wollen alle diese Leute ausgerechnet heute im Palmengarten?") wurde zumindest die letzte Frage beantwortet: Weil es bei diesem supertollen Wetter einfach Spaß macht, in netter Gesellschaft durch eine hübsche Gartenlandschaft mit bereits blühenden Bäumen und Wiesen zu schlendern und dabei noch zu träumen, wie es wäre, wenn der eigene Garten groß genug wäre, um alle diese Pflanzen und Knollen und Stauden unterzubringen, die zum Verkauf angeboten wurden.

Wie die Gärtnerin bereits berichtete, haben wir gar nicht so viel gekauft: Außer einem Ostergeschenk habe ich für mich nur eine Indianernessel und zum Schluß ein paar Zwiebeln der Mormonentulpe(Calochortus) 'Golden Orb' erstanden.

Hier nun noch ein paar Eindrücke:

Bunt sind sie ja:

Ich mag die Produkte dieser Firma aus dem Odenwald, aber ich glaube, diese Teile wirken leider nur in Massen, wie auf diesem Bild. Da muß mein Garten leider passen.


Arrangement mit Bambus bei den Verkäufern:

Viele Rasenflächen waren mit Blüten übersät, wie z.B. hier mit Blausternchen:

Sabine und die Gärtnerin haben Bilder der Krokuswiesen online gestellt.


Junge Farne finde ich immer wieder faszinierend:



Also ich fand sie ganz witzig:

Die Gärtnerin stellte Überlegungen an, was für eine Strafarbeit es sein muß, diese Teile wieder aus dem Baum herauszupuzzeln.


Was dann wohl der Gärtner angestellt haben mag, daß er zu dieser Arbeit verdonnert wurde?



Diese Nicht-Laufenten machen absolut keinen Lärm (aber leider sammeln sie auch keine Schnecken ein):



In einem Pavillion war eine sehr interessante Ausstellung von BioFrankfurt über die lokale Flora und Fauna und deren Schutz. Es waren Tische aufgebaut, an denen jung und Alt sich z.B. Insekten und Teichtiere im Mikroskop ansehen oder die Unterschiede der verschiedenen Wespen und deren Nester kennenlernen konnten. Gut gemacht!

Alles in allem ein wunderschöner Nachmittag. Wie heißt es so schön: Gerne wieder!


Nachtrag: Ein Getränkestand, der Süß- und Sauergespritzten verkauft, dem aber auf einmal sowohl Limo als auch Mineralwasser ausgegangen sind, ist schon eine Armut.

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Technorati: Palmengarten, Frankfurt

Bei dem momentan vorherrschenden Regen sitzen die Elstern auch lieber im Trockenen und warten auf die Sonne:

Tjaja, da gehd's de Mensche Elstern wie de Leud'.

Technorati: Elster, Regen

Heute, am Internationalen Frauentag, hatte ich eigentlich überhaupt keine Zeit, da ich mich (für westliche Berufstätige) sehr frauentypisch verhalten habe: Morgens schnell ein paar Muffins backen, damit zum einen das Sonntagsfrühstück gerettet ist und zum anderen hat Zorra von 1x Umrühren für heute zum gemeinsamen Kochen oder Backen in der Farbe Gelb eingeladen, und danach Power - Shopping!

Jetzt habe ich wehe Füße, die Photos von heute morgen sind alle unscharf und jetzt ist die Beleuchtung sch...!

Nachdem mir aber ein netter Mensch heute eine gelbe Tulpe geschenkt hat, konnte ich die Anzahl der gelben Pixel im Photo immerhin glatt verdreifachen (aber irgendwie immer noch nicht viel schärfer, grummel!)

Zitronen-Muffins

Quellenangabe:	08.03.2008 von Sus
Kategorien:	Muffin, Zitrone, Backen
Mengenangaben für:	6 große oder 12 kleine Muffins

Zutaten:

1	große	Zitrone, unbehandelt
240	Gramm	Mehl (Weizen oder Dinkel)
1	Teelöffel	Backpulver
1	Prise	Salz
90	Gramm	Zucker
2	Eßlöffel	Pflanzenöl
1		Ei
125	ml	Milch
		Puderzucker

Zubereitung:

Zuerst die Schale der Zitrone mit einer Reibe abreiben, danach die Zitrone auspressen.

Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die geriebene Zitronenschale dazugeben. In einer anderen Schüssel das Ei mit einer Gabel aufschlagen. Milch und Öl hinzufügen und ebenfalls verrühren. Die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit dem Mehl geben. Etwas Zitronensaft (ca. 1 Eßlöffel) hinzufügen. Alle Zutaten kurz mit der Gabel gleichmäßig vermischen.

Den Teig in die Muffinform füllen. Ich habe diesmal kleine Muffins gebacken, da die Backzeit geringer ist. Die Backzeit im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten.

Nachdem Backen den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft vermischen, evtl. etwas gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen und damit die Muffins überziehen.

Anmerkung:

Ich hatte keinen normalen Puderzucker mehr. Deshalb habe ich Rohrzucker verwendet. Da war dann sogar meine heißgeliebte Lebensmittelfarbe aus Amerika machtlos, die normalerweise alles bunt bekommt (Lebensmittel, Haut, Küchenfußboden, ...)

Im Gegensatz zu den Ansichten eines einzelnen Herrn der SpiegelOnline-Redaktion sind es nicht nur gelangweilte Hausfrauen, die ein Food-Blog betreiben. Es gibt auch solche Personen, egal welchen Geschlechts, die einen Beruf haben, der sie nicht täglich pünktlich um 12:00 oder 16:00 am Herd stehen und Köstlichkeiten für den Herrn/die Frau Gemahl/in zaubern läßt. (Es gibt sogar solche, die diese Diskussion leider etwas spät mitbekommen haben.) Da bleibt es auch normalerweise bei den Standardgerichten am Wochenende. Wenn es dann ein Medienformat im Internet gibt, welches es ermöglicht, nicht immer zeitnah mit Gleichgesinnten in Wort und Bild zu kommunizieren, ist das doch eine gute Möglichkeit, oder?

Ich habe mir schon viele Anregungen in Food-Blogs geholt, denn ich weiß, das diese Rezepte nicht in einem Kochstudio entstanden sind und das für die Photos die Speisen nicht mit Klarlack behandelt wurden. Und wenn man weiß, daß andere es hinkriegen, wird man auch selbst experimentierfreudiger, manchmal vielleicht etwas zu arg. (Gell, Liebster?)

Lange Rede, kurzer Sinn: Eigentlich wollte ich noch mindestens ein anderes Fladenbrot ausprobieren, aber dieser Monat war trotz seines zusätzlichen Tages einfach zu kurz. Deshalb reiche ich für den Bread Baking Day #7, der dieses Mal von Petra von Chili und Ciabatta veranstaltet wird, das Chapati ein, welches bereits bei dieser Mahlzeit eine Nebenrolle spielte. (Ha, praktisch: Ein Essen, zwei Events!)

Chapatis

Quellenangabe:	Anne Wilson: Brot, Brötchen und Gebäck Erfasst 13.02.08 von Sus
Kategorien:	Brot, Fladenbrot, Indien
Mengenangaben für:	20 Stück

Zutaten:

		1 Tasse entspricht 250ml
2 1/2	Tassen	Dinkel-Vollkornmehl, fein
1	Teelöffel	Salz
1	Eßlöffel	Öl
1	Tasse	Warmes Wasser
1/2	Tasse	Dinkel-Vollkornmehl, fein (zusätzlich)
1	Teelöffel	Schwarzer Sesam (Nigella)

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Öl und Wasser zugeben und mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen zu einem festen Teig verarbeiten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 15 Minuten kneten, dabei kein weiteres Mehl mehr einarbeiten. Zu einer glatten Kugel formen und in einer Schüssel zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen, falls erforderlich, über Nacht.

Den Teig in 20 gleich große Stücke teilen und aus jedem eine Kugel formen. Jede Kugel zu einem dünnen Fladen ausrollen. Jedes Chapati einzeln mit Folie abdecken und ruhen lassen, während die übrigen ausgerollt werden.

Eine gußeiserne Pfanne stark erhitzen. Jedes Chapati 1 Minute backen, umdrehen und 1 weitere Minute braten, bis es braun ist. Während des Bratens mit einem gefalteten Geschirrtuch auf die Ränder drücken. So entstehen Luftblasen und das Chapati wird schön locker.

Die Chapatis mit schwarzem Sesam bestreuen und in einem sauberen Geschirrtuch aufstapeln, damit sie warm und weich bleiben. Sofort servieren. Paßt zu Curries and vegetarischen Speisen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten + 2 Stunden oder mehr Ruhezeit

Anmerkung:

- Leider habe ich keine gußeiserne Pfanne, so daß ich es mit der normalen Teflonpfanne versucht habe. Da wollte der Teig einfach nicht richtig gar und knusprig werden. Mit ein paar Tropfen Öl ging's dann doch.

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Technorati: Rezept, Brot, Fladenbrot, bbd, breadbakingday, Blog Event

... jetzt hat's mich wirklich endgültig erwischt: Jetzt fange ich schon an, nicht nur mein eigenes Essen zu photographieren, sondern auch das in Restaurants. Wie mag das noch weitergehen? Ich stelle mich an den Nachbartisch und sage: "Oh, das sieht aber lecker aus, was Sie da auf dem Teller haben. Darf ich das mal photographieren?" Aber ich muß zugeben, die Pizza letztes Wochenende sah gut aus und war wirklich lecker. Vorne mit Kapern und Sardellen und hinten einmal Hawaii mit Ananas, Kirsche und Banane (??), aber ohne Käse.

Bei strahlenden Sonnenschein hatten wir dabei einen direkten Blick hierauf:

Am Samstag hatten wir diesen spektakulären Ausblick genießen können:

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