CorumBlog

Brr, ist das ein doofes Wetter da draußen! Genau der richtige Anlaß, sich etwas Schönes zu kochen: Heiß, aber schnell zubereitet, mit Schinken und Käse. Eine einsame Zucchini fror auch noch in meinem Kühlschrank. (Naja, so einsam nun auch wieder nicht: der Kühlschrank ist nicht gerade leer, aber die Zucchini war halt die einzige.)

Gefüllte Zucchini

Quellenangabe:	Eigenkration 29.05.2007 von Sus
Kategorien:	Zucchini, Schinken, Käse
Mengenangaben für:	1 Portion

Zutaten:

1	mittlere	Zucchini
100	Gramm	Schinken(-Speck); gewürfelt
1		Zwiebel; gehackt
1		Knoblauchzehe; gehackt
1	Handvoll	Glatte Petersilie; grob gehackt
2	Esslöffel	Pinienkerne
70	Gramm	Pecorino; gerieben
1	Teelöffel	Koriander; im Mörser zerstoßen
		Piment; gemahlen
		Pfeffer; gemahlen
1/3	Liter	Wasser
1	Teelöffel	Instant-Brühe
70	Gramm	Joghurt
1	Teelöffel	Zitronensaft

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Samen und das Fleisch entfernen, so daß ca. 1cm Rand stehenbleibt. Das Zuccinifleisch ebenfalls kleinhacken.

Eine Pfanne erhitzen und zuerst die Pinienkerne darin anrösten. Den Knoblauch und die Zwiebel, nach einer Weile auch den Schinken dazugeben. Unter ständigem Rühren anbraten lassen, dann die Petersilie und das gehackte Zucchinifleisch dazu. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Füllung aus der Pfanne nehmen und in die Zucchinihälften füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Die Pfanne mit Wasser füllen - das Wasser darf nicht höher sein als der Rand der Zucchini - und die Instant-Brühe darin auflösen. Vorsichtig die Zucchini-Hälften in die Pfanne setzen und bei geschlossenem Deckel für ca. 15-20 Minuten kochen lassen.

Wenn noch Füllung übriggeblieben ist, die nicht mehr in die Zucchini gepaßt hat, diese am Schluß in der restlichen Brühe kurz aufwärmen und auch auf den Teller geben.

Den Joghurt mit Zitronensaft verrühren und neben den Zucchinis servieren.

Anmerkung:

- Wenn der Schinken schon salzig ist, muß kein Salz hinzugefügt werden.
- English version

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