Belohnung ...
Nach Erledigen der lästigen Herbstpflichten wie Gartenstühle und Sonnenschirme in den Keller tragen, Pflanzen - wegen Frostgefahr - zuerst im Wohnzimmer unterbringen, um sie dann im Haus und im Keller zu verteilen, gab es letztes Wochenende eine Belohnung in gemütlicher Runde:
2. Nacheinander die Eier und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam unterrühren. Bei Bedarf Milch hinzufügen. Die halbierten Cranberries unterrühren.
4. Den Teig auf ein gefettetes rechteckiges Kuchenblech oder in eine große runde Kuchenform (30cm Durchmesser) geben und glattstreichen.
5. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
6. Die Außenrundungen gleichmäßig mit einem Küchenmesser einschneiden (einkerben) und die Apfelstücke sofort mit Zitronensaft bepinseln, damit sie nicht braun anlaufen.
7. Die Apfelstücke mit der Rundung nach oben auf dem Kuchenteig verteilen. Die ganzen Cranberries zwischen den Äpfeln plazieren. Die Früchte dabei ruhig ein wenig in den Teig drücken.
8. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Backofens (E: 225°C, G: 4) einschieben und den Kuchen in etwa 30 Minuten backen.
Versunkener Apfelkuchen mit Cranberries
Quellenangabe: | Frei nach: Elke Blome: Backen, was allen schmeckt, Falken-Verlag, 1984 Gebacken 14.10.07 von Sus |
Kategorien: | Kuchen, Backen, Rührteig, Apfel, Cranberry |
Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
Teig: | ||
200 | Gramm | Butter oder Margarine |
200 | Gramm | Zucker |
3 | Eier | |
100 | Milliliter | Schlagsahne |
50 | Gramm | Cranberries; halbiert |
2 | Ungespritzte Zitronen; abgeriebene Schale und Saft | |
400 | Gramm | Mehl |
1 | Päckchen | Backpulver |
etwas | Milch | |
Belag: | ||
2 | grosse | Säuerliche Äpfel; (z.B. Boskop) |
50 | Gramm | Cranberries; ganz |
Außerdem: | ||
Fett für die Form |
Zubereitung:
1. Die weiche Butter oder Margarine und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.2. Nacheinander die Eier und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam unterrühren. Bei Bedarf Milch hinzufügen. Die halbierten Cranberries unterrühren.
4. Den Teig auf ein gefettetes rechteckiges Kuchenblech oder in eine große runde Kuchenform (30cm Durchmesser) geben und glattstreichen.
5. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
6. Die Außenrundungen gleichmäßig mit einem Küchenmesser einschneiden (einkerben) und die Apfelstücke sofort mit Zitronensaft bepinseln, damit sie nicht braun anlaufen.
7. Die Apfelstücke mit der Rundung nach oben auf dem Kuchenteig verteilen. Die ganzen Cranberries zwischen den Äpfeln plazieren. Die Früchte dabei ruhig ein wenig in den Teig drücken.
8. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Backofens (E: 225°C, G: 4) einschieben und den Kuchen in etwa 30 Minuten backen.
Anmerkung:
Meine Backform hat einen Durchmesser von 26cm, daher war der Teig höher und die Backzeit betrug ca. 40 Minuten (Stäbchenprobe).Corum - Freitag, 26. Oktober 2007, 09:30
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