Und schon wieder ...
Zorra ruft bereits zum zweiten Mal zum Onion Day auf - Kinners, wie die Zeit vergeht...
Spaghetti mit Zwiebelsauce
| Quellenangabe: | 26.11.07 von Sus |
| Kategorien: | Zwiebel, Sauce, Nudel |
| Mengenangaben für: | 2 Portionen |
Zutaten:
| 5 | Zwiebeln (vorzugsweise rote) | |
| 2 | Eßlöffel | Dunkles Sesamöl |
| 2 | Eßlöffel | Sesam |
| 2-3 | Eßlöffel | Zucker |
| 2 | Eßlöffel | Weiß- oder Apfelwein |
| 2 | Eßlöffel | Gemüsebrühe |
| 2 | Teelöffel | Kümmel |
| 4 | Eßlöffel | Sahne |
| Salz, Pfeffer | ||
| Muskat |
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und halbieren, dann in Streifen schneiden. In einem kleinen Topf die Sesamkörner leicht(!) anrösten, dann das Sesamöl dazugeben und die Zwiebeln ca. 10 Minuten darin schmoren lassen. Den Zucker hinzufügen und die Zwiebeln karamellisieren. Mit dem Wein und der Gemüsebrühe ablöschen, mit zerstoßenem Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, dann die Sahne hinzufügen und etwas einkochen lassen. Mit geriebenem Muskat abschmecken.Anmerkung:
- Leider hatte ich keine roten Zwiebeln mehr, die hätten farblich besser ausgesehen.- Dazu paßt ein kräftiger Käse, hier: Pecorino sardo.
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Corum - Dienstag, 27. November 2007, 08:00
|Kochen, Backen und Genießen|
