CorumBlog

Zum Tag des glücklichen Truthahns, wie ihn FemNerd im Kochtopf (1x umrühren, bitte) ausgeschrieben hat, kann ich leider kein solches Federvieh beisteuern (und ob es dann auch noch glücklich wäre, ist sowieso fraglich).

Diese Muffins eignen sich meiner Meinung nach - wobei diese Meinung reine Theorie ist: ich habe bisher weder ein Thanksgiving-Essen vorbereitet noch an einem teilgenommen - vorzüglich dazu, an den Feiertagen Reste von Cranberries und Kürbispüree zu verarbeiten. In der Kürbisfüllung ist relativ viel Salz, was gut zu den obersüßen Cranberries kontrastiert. Die Muffins schmecken sowohl warm als auch kalt.

Kürbis-Muffins mit Cranberries

Quellenangabe:	Frei nach diversen Rezepten aus dem Internet 15.11.2008 von Sus
Kategorien:	Muffin, Kürbis, Cranberries
Mengenangaben für:	9 Stück

Zutaten:

		Belag:
150	Gramm	Cranberries (vorzugsweise frische, aber getrocknete gehen auch)
150	Gramm	Zucker
1	Eßlöffel	Wasser
1	Eßlöffel	geriebene Orangenschale
		Füllung:
300	Gramm	Kürbisfleisch (hier: Butternut)
1/2	Teelöffel	Salz
		Muskat
		Piment
		Zimt
2-3		Nelken; fein zerstoßen
		Teig:
240	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	Backpulver
1	Teelöffel	Natron
1	sehr kleine Prise	Zitronensäure
1	normale Prise	Salz
120	Gramm	Zucker
1	Päckchen	Vanillin-Zucker
2		Eier
120	ml	Milch
120	ml	Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Getrocknete Cranberries in etwas Wasser ca. 1/2 Stunde vorher einweichen und das Wasser bis auf ca. einen Eßlöffel abtropfen lassen. Frische Cranberries können direkt verwendet werden. Die Cranberries in einem kleinen Topf zusammen mit dem Zucker und der Orangenschale aufkochen, bis die austretende Flüssigkeit zu Sirup reduziert ist. In jede Muffinform ca. einen Eßlöffel Cranberries geben, so daß der Boden bedeckt ist.

Das Kürbisfleisch pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel mischen und mit der Gabel ein paar Mal auflockern. Die Eier in einer anderen Schüssel schaumig schlagen; mit Milch, Öl und Zitronensäure verrühren. Ca. 1/3 der Kürbismasse hinzugeben und verteilen. Die flüssigen Zutaten mit den trockenen kurz vermischen.

Mit dem Teig die Muffinformen zur Hälfte auffüllen. Von der Kürbismasse je einen Klacks in die Mitte der Muffins geben und mit Teig bedecken.

Im auf 200°C vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen. Die Muffins aus der Form holen und mit der Cranberry-Seite nach oben abkühlen lassen.

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