CorumBlog

Mit dem Grundrezept von neulich gab es letztes Wochenende mit frischen Beeren aus dem Garten gefüllte Muffins.

Beeren-Muffins mit frischen Früchten

Quellenangabe:	31.05.09 von Sus
Kategorien:	Muffin, Maulbeere, Walderdbeere
Mengenangaben für:	6 große Muffins

Zutaten:

200	g	Mehl (hier: Dinkelmehl Typ 1050)
100	g	Zucker
2	Teelöffel	Backpulver
1	Prise	Salz
125	ml	Milch
1		Ei
90	ml	Öl
2	Schuß	Mineralwasser
1	Handvoll	Maulbeeren
1	Handvoll	Walderdbeeren
6-8	Eßlöffel	Milch (Sahne wäre auch gut gewesen)

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz locker in eine Schüssel geben.

Milch, Öl und Ei in eine hohe, schmale Schüssel geben und mit einem (elektrischen) Schneebesen verquirlen. Mineralwasser dazugeben und noch einmal kurz verquirlen.

Die flüssigen Zutaten zu den festen geben und mit einer Gabel grob vermengen.

Den Teig in die Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.

Währenddessen die Beeren waschen und abtropfen. Jeweils einen Teil (ca. 1/3) der Beeren mit etwas Milch gründlich zerquetschen.

Die noch heißen Muffins aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen. In der Mitte quer durchschneiden und beide Hälften (oben und unten) mit einem Löffel aushöhlen.

Die Fruchtmilch gleichmäßig in die Vertiefungen gießen, damit die Flüssigkeit in den Teig einsickern kann. In das Unterteil einen kleinen Berg Früchte legen und mit dem Oberteil zudecken. Noch ein wenig der Fruchtmilch auf die Muffins verteilen.

Anmerkung:

- Entgegen aller Befürchtungen haben beim Antrocknen der Milch die beiden Muffinhälften gut aneinander gehaftet.

- Der Sinn der Übung: Wie bekomme ich frische Früchte in einen Muffin, ohne mit Sahne, Gelatine oder ähnlichem zu hantieren?

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