Hier geht's nicht nur um die Wurst ...
Anfang der Woche hatte ich plötzlich eine Riesenlust auf Fleischwurst. Also ab zum Metzger des Vertrauens und einen großen Stippel (schreibt man das so?) Fleischwurst eingekauft. Spargelspitzen waren auch noch im Kühlschrank. Und schon war die Idee für einen schönen Spargelsalat mit Fleischwurst geboren. Die Petersilie hat das Ganze wunderbar abgerundet:
Deshalb ist dieser Salat mein Beitrag für das April-Garten-Koch-Event "Petersilie" im Gärtner-Blog.
Spargel-Salat mit Wurst und Petersilie
Quellenangabe: | Erfaßt 26.04.2011 von Sus |
Kategorien: | Salat, Spargel, Wurst, Petersilie |
Mengenangaben für: | 2 Portionen |
Zutaten:
250 | g | Fleischwurst |
300 | g | Spargelspitzen |
1/2 | Bund | Glatte Petersilie |
1 | kleine | Zwiebel |
1-2 | Stengel | Knoblauchsrauke |
oder | ||
2-3 | Blätter | Bärlauch |
oder | ||
1/2 | kleine | Knoblauchzehe |
Hanföl | ||
Mango-Balsam-Essig | ||
Weißwein-Essig | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Von den Spargelspitzen die Enden abschneiden (schälen ist nicht nötig) und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Sie sollten nicht zu weich werden.Währenddessen die Fleischwurst in schmale Streifen schneiden. Die Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Petersilie nur grob hacken, die Zwiebel und die Knoblauchsrauke (oder Bärlauch oder Knoblauch) dagegen fein hacken.
Spargel abschütten und abkühlen lassen.
Eine Vinaigrette nach Geschmack zubereiten und mit allen Zutaten vermischen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Corum - Donnerstag, 28. April 2011, 21:52
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