CorumBlog

Letztes Wochenende war Grillen angesagt und ein paar Aprikosen waren schon etwas sehr reif... da kam das folgende Rezept gerade recht:

Aprikosen-Ketchup

Quellenangabe:	Lust auf Genuß 06/2011 03.07.2011 von Sus
Kategorien:	Sauce, Ketchup, Aprikose, Grill
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

500	g	Aprikosen
1		Rote Paprika (*)
1/4-1/2	Eßlöffel	Rote Peperoni, scharf (je nach Geschmack) (*)
3		Knoblauchzehen
1	mittlere	Zwiebel
2	Eßlöffel	Öl
200	ml	Weißwein (Apfelwein geht auch)
1-2	Eßlöffel	Zucker
		Salz, Pfeffer
1-2	Eßlöffel	Zitronensaft
1-2	Teelöffel	Shoarma-Gewürz
3	Messerspitzen	Pimentón de la Vera, mild

Zubereitung:

Aprikosen waschen, entsteinen und in Stückchen schneiden, Paprika ebenso. Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinhacken.

In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl 3 Minuten dünsten. Aprikosen und Paprika zugeben, 2 Minuten mitdünsten.

Mit Wein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Mit Zitronensaft, Pimenton und Shoarma-Gewürz abschmecken. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Pürieren, noch einmal aufkochen.

Fertigen Aprikosenketchup noch heiß in saubere Gläser bzw. Glasflaschen mit Schraubdeckel füllen. Gläser verschließen.

Anmerkung:

- Im Original wurden statt Paprika und Chilischote 2-4 milde Peperonis verwendet.

- Sicherheitshalber im Kühlschrank aufbewahren (oder in Eiswürfelbehältern einfrieren).

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