CorumBlog

Am Samstag waren draußen doch tatsächlich mal wieder Farben jenseits von weiß, schwarz und matschgrau zu sehen: blauer Himmel mit so einer merkwürdigen grellen Scheibe mittendrin, grünes Gras und ... fröhlich-bunte Muffins:

Speculoos-Orangen-Muffins

Quellenangabe:	Gebacken und erfaßt 16.03.2013 von Sus
Kategorien:	Muffin, Speculoos, Erdnuß, Orange
Mengenangaben für:	10 kleine Muffins

Zutaten:

100	g	Speculoos-Creme
		Alternativ:
100	g	Erdnußbutter und
1	Teelöffel	Lebkuchengewürz
3	Eßlöffel	Butter; geschmolzen
1	Prise	Salz
45	g	Brauner Zucker
1		Ei
100	ml	Milch
1		Bio-Orange; geriebene Schale davon
100	ml	Orangensaft
2	Eßlöffel	Orangen-Fruchtfleisch
7	g	Backpulver
250	g	Weizenmehl
		Alternativ:
150	g	Weizenmehl< und/td>
100	g	Spekulatius- oder Karamellkekse; gemahlen
		Guss:
2	Eßlöffel	Speculoos-Creme
2	Eßlöffel	Puderzucker
2	Eßlöffel	Orangensaft

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Orangenschale fein abreiben, Orange auspressen und das herausgelöste Fruchfleisch aufheben.

Butter schmelzen und in einer Backschüssel mit der Speculoos-Creme (oder Erdnußbutter und Lebkuchengewürz), Salz, Zucker und Orangenschale mischen. Mit dem Ei schaumig schlagen und Milch und Orangensaft untermischen. (Wenn die Orange nicht genügend Saft ergeben hat, einfach mit etwas mehr Milch auffüllen.)

Mehl (oder Mehl mit zermahlenen Keksen - geht im Mörser ganz einfach) mit dem Backpulver mischen und zu der Creme-Mischung geben. Orangen-Fruchtfleisch gleichmäßig verteilen und alles kurz miteinander vermengen.

Teig in gefettete Muffinformen geben und für ca. 20 Minuten backen.

Guß aus etwas Speculoos-Creme, Orangensaft und Puderzucker bereiten und auf die noch warmen Muffins auftragen; mit bunten Streuseln verzieren.

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