CorumBlog

... man an einem verregneten Sonntagnachmittag Ende August, nachdem man in der Woche zuvor im Großmarkt von Vanillekipferl und Spekulatius erschreckt überrascht wurde? Richtig: Man geht an seinen Schrank mit Backvorräten und macht Inventur, denn Weihnachten kommt anscheinend mal wieder schneller als man denkt...

Da sich dann natürlich auch Sachen finden, die das nächste Weihnachtsfest besser nicht erleben sollten, gab's ein paar schnelle Muffins mit gemischten Zutaten.

Rum-Fort-Muffins mit Aprikosen und Nougat

Quellenangabe:	Erfaßt 26.08.2013 von Sus
Kategorien:	Backen, Muffin, Schokolade, Aprikose, Aronia
Mengenangaben für:	8 Große Muffins

Zutaten:

250	g	Dinkelvollkornmehl
1	Teelöffel	Backpulver
1	Teelöffel	Natron
100	g	Brauner Zucker
1		Ei
50	ml	Pflanzenöl
200	g	Schlagsahne
3	Eßlöffel	Wasser
200		Nougat
8	kleine	Frische Aprikosen
80	g	Frische Aroniabeeren
5	Eßlöffel	Haselnußkrokant
3	Eßlöffel	Ahornsirup
		Glasur:
80	g	Dunkle Schokolade
3	Eßlöffel	Haselnußkrokant

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron und Zucker vermischen. Aprikosen waschen und ensteinen; in kleine Stückchen schneiden. Auch das Nougat in kleine Stückchen schneiden. Aroniabeeren waschen (wenn's nicht gerade der Regen schon erledigt hat). Alles zusammen mit dem Haselnußkrokant (bei selbstgemachten Krokant die Stücke noch etwas zerkleinern) in der Mehlmischung verteilen.

Das Ei mit dem Öl und der Schlagsahne verquirlen, evtl. etwas Wasser zugeben. Flüssigkeit jetzt mit den trockenen Zutaten grob mischen, daß das Mehl mehr oder weniger gleichmäßig befeuchtet ist.

In einer geölten Muffinform im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20-25 Minuten backen.

Die fertigen Muffins noch etwas in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen.

Schokolade im noch heißen Backofen verflüssigen und die Muffins damit verzieren. Etwas Haselnußkrokant darüberstreuen.

Anmerkung:

- Wer es noch nicht kennt: Rum-Fort heißt es, weil Zeugs rumlag und fort mußte.

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