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... fallen die Äpfel vom Baum, schneller als sie gegessen werden können. Da haben wir auch welche abbekommen und gleich was damit gebacken:

Apfel-Nuß-Kuchen-Muffins

Quellenangabe:	Von der Rückseite einer Mehlpackung Erfaßt 17.08.2014 von Sus
Kategorien:	Backen, Rührteig, Apfel, Mandeln, Muffin
Mengenangaben für:	12 Stück

Zutaten:

350	g	Mehl
250	g	Weiche Butter
1	Packung	Vanillezucker (oder das persönliche Äquivalent)
1/2	Packung	Backpulver
100	g	Weißer Zucker
100	g	Rohrzucker
4		Eier
200	g	Sahne
4	große	Äpfel
100	g	Mandeln; grob gehackt
4-5	Eßlöffel	Mandelsplitter

Zubereitung:

Weiche Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Sahne unterrühren. Mehl, Backpulver und gehackte Mandeln unterrühren. Äpfel schälen, kerngehäuse entfernen, grob würfeln und gleich unter den Teig mischen, damit die Apfelstücke nicht braun anlaufen.

Masse in gefettete Muffinformen geben und mit den Mandelsplittern bestreuen. Bei (vorgeheizten) 180-200°C ca. 30 Minuten backen.

Anmerkung:

- Das ursprüngliche Rezept sah eine Springform von 26 cm Durchmesser vor. Dann erhöht sich die Backzeit auf ca. 60-70 Minuten.

- In diesem Fall (wie meistens) war das persönliche Äquivalent des Vanillinzuckers die Verwendung von 100 g mit verbrauchten Vanillestangen aromatisierten Zuckers.

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