CorumBlog

In unserer Gegend (Kleinstadt mit vielen Bauernhöfen rundherum) wird es unter den Bauern gerade modern, die eigenen Produkte nicht nur zur Spargel- oder Erdbeerzeit direkt zu vermarkten. So hat der eine Bauernhof an der großen Straße neben seinem Frischeautomaten, aus dem man zu jeder Tages- und Nachtzeit Äpfel, Birnen und Eier ziehen kann, auch ein Häuschen aufgestellt, in dem zu normalen Geschäftszeiten die verschiedensten Produkte verkauft werden. Gestern kam ich dort vorbei und hatte Lust auf ein paar letzte Cocktail-Tomaten. Da lag auch ein großer Muskat-Kürbis, der bereits angeschnitten war. Prompt landete ein kleines Stück auch im Einkaufskörbchen. Der Bio-Ziegenkäse stammt von einem anderen Bauernhof, der zufälligerweise auch auf dem Weg zur Arbeit liegt; den Feldsalat habe ich auf dem Markt gekauft. Die Chili habe ich selbst geerntet. Nur die Pistazien sind nicht von hier...

Daraus habe ich mir dann heute den folgenden Salat gebastelt:

Kürbis-Carpaccio auf Feldsalat

Quellenangabe:	Erfasst 06.11.2014 von Sus
Kategorien:	Kürbis, Salat, Feldsalat, Pistazie, Büro
Mengenangaben für:	1 Portion

Zutaten:

100	g	Muskat-Kürbis
5-6	Büschel	Feldsalat
1-2	Stengel	Glatte Petersilie
		Ziegenfrischkäse
1/4	Teelöffel	Frische Chili; in Ringen; je nach Schärfe mehr oder weniger
1/4	Teelöffel	Zitronenschale; gerieben
2	Eßlöffel	Pistazien; geschält; ggf. gehackt
1	Teelöffel	Pistazienöl
1	Teelöffel	Granatapfelsirup
1	Prise	Meersalz
		Marinade bzw. Dressing:
1	kleine	Lauchzwiebel
1/2	Teelöffel	Tahini
1	Teelöffel	Sojasauce
2	Eßlöffel	Wasser
1	Teelöffel	Granatapfelsirup
1	Spritzer	Essig
1/2	Teelöffel	Neutrales Öl
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kürbis mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Aus den Dressingzutaten eine Marinade zusammenrühren und erhitzen (z.B. in der Mikrowelle). Die Kürbisstreifen unterheben und im geschlossenen Behälter ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Salat putzen und auf dem Teller drapieren. Kürbisstreifen mit Marinade darauf geben. Die restlichen Zutaten darüber verteilen.

---