Montag, 7. Juli 2014
Donnerstag, 3. Juli 2014
Bonus...
Gewohnt haben wir hier (naja, zugegebenermaßen in einem Hotel gleich nebendran):
Schloß Heiligenberg
Nach dem Besuch der Insel Mainau waren wir noch kurz in Konstanz:
Hier verschwindet der Rhein wieder aus dem Bodensee...
... und in Kreuzlingen (CH):
Wenn da nicht eine Grenze quer über die Straße wäre, würde man es gar nicht merken, daß man in eine andere Stadt bzw. ein anderes Land kommt. Ach doch, die Nummernschilder an den Autos sehen anders aus.
Deutsch-Schweizer Grenze in Kreuzlingen
Am nächsten Tag waren wir dann richtig in Meersburg:
Das alte Schloß
Das neue Schloß
Guckt mal, da drüben liegt Konstanz:
Blick über den Bodensee nach Konstanz
Die Pfahlbauten in Unter-Uhldingen haben wir uns auch angesehen:
Die Pfahlbauten bei Unteruhldingen
Danach sind wir weiter nach Überlingen:
St. Nikolaus-Münster
Inklusive Bad im Bodensee:
Nasse Spuren am Bodensee
Abends waren wir noch schön essen:
Leckeres Dessert
Am folgenden Tag: Mit einem Abstecher über Lindau...
Der Hafen von Lindau
Das alte Rathaus von Lindau, schön bemalt
... ging es dann nach Lustenau (A), um dort das Rheinbähnle zu besteigen:
Das Rheinbähnle in Lustenau
Das fuhr uns dann gemütlich zur Rheinmündung:
Hier mündet der Rhein in den Bodensee - links der Rhein, rechts der Bodensee
Danach ging es schon wieder heimwärts. Und deshalb kommen jetzt natürlich die Mitbringsel - sogar aus drei Ländern:
- Diverse Kochzeitschriften aus CH und A
- Diverse Getränke aus CH und A
- Diverse Schokoladen und andere Süßigkeiten aus CH und A
- Käse aus CH und A
- Apfel-Senf-Sauce aus Meersburg
- Kirschen aus Salem
- Das Mittagessen für den Sonntag haben wir in Heiligenberg eingekauft: Gelber Blumenkohl und Kartoffeln vom (Mini-)Wochenmarkt, Nußzopf, Seelen ("Zwei Seelen wohnen, ach! in meinem Bauch...") und Spätzlesmehl vom Bäcker, Schwenksteaks vom Metzger mit eigener Schlachtung und eine Flasche Wein.
Die obligatorischen Mitbringsel
Montag, 30. Juni 2014
Gutschein eingelöst...
Weil das Wetter als unbeständig galt, sind wir schon am ersten Tag - bei strahlendem Sonnenschein und 30 Grad im Schatten - losmarschiert, um gleich am Eingang von einer riesigen Blume begrüßt zu werden.
Riesenblume am Eingang
Neben vielen sommerlichen Staudenbeeten ...
Viele dichte Stauden
... mehr Stauden
... und noch mehr Stauden
... waren da auch blühende Rosenbüsche und -Sträucher - soweit das Auge reichte. Nicht rechtzeitig ausweichende Bäume wurden gnadenlos assimiliert:
Paul's Himalayan Musk Rambler
Rosen über Rosen... Manchmal waren die vielen verschiedenen Rosendüfte gleichzeitig eine totale Reizüberflutung für die Nase.
Rosengarten vor Schloß Mainau
Einen Maulbeerbaum (Morus alba) gibt's tatsächlich auch auf der Mainau:
Maulbeerbaum (gepflanzt ~1862)
- der letzte aus einer ganzen Allee, die gepflanzt wurde, um die Seide für ein Hochzeitskleid für Viktoria von Baden, der späteren Königin von Schweden, zu liefern. (Ja, ich weiß, die Bäume haben das Futter für die Seidenraupen geliefert, die dann wiederum die Seide erzeugt haben.) Merkwürdigerweise waren die Früchte noch grasgrün.
Weiter ging's:
Hübsch bepflanzte Treppe mit Wasserfall
Am Hafen gab's neben der schönen Aussicht ...
Kleiner Hafen mit Zeppelin
... auch was zu futtern:Allerdings wird es wohl in absehbarer Zeit nicht mehr allzuviele Bodensee-Felchen geben, denn der Bestand hat wegen des immer sauberer(!) werdenden Bodenseewassers stark abgenommen. Je weniger Phosphor aus Abwässern eingeleitet wird, desto weniger Plankton und Algen wachsen und desto weniger Nahrung für Fische wie eben Felchen gibt es.
Frisch gebackenes Brot mit Bodenseefelchen-Filet
Vor dem Schloß:
Das Schloß
Mammutbaum im Arboretum:Berg-Mammutbaum, gepflanzt 1864
Ein junger Specht, völlig fertig nach wahrscheinlich seinem ersten längeren Flug:
Junger Grünspecht, geboren 2014
Im Schmetterlingshaus waren wir auch:
Schlafender Schmetterling |
Hungrige Schmetterlinge |
Schwarz-weißer Schmetterling |
Roter Schmetterling |
Und so sind wir über die Insel gelaufen:
GPS-Tracking auf der Mainau
Ein letzter Blick:Blick auf Schloß Mainau von der Fähre aus
Fazit: Wir müssen nochmal hin!
Donnerstag, 26. Juni 2014
In Bezug auf ...
Und wie man sieht: es funktioniert!
Dienstag, 24. Juni 2014
Den letzten ...
Die Erbsen hierzu haben vor zwei Wochen noch geblüht und wurden hier auch schon online gebracht. Jetzt - gute zwei Wochen später - sind sie reif genug, daß man sie ernten kann.
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Und deshalb nehmen sie auch am Garten-Koch-Event "Erbsen" im Gärtner-Blog teil.
Frühlingsnudeln mit Haschee
Quellenangabe: | Erfaßt 24.06.2014 von Sus |
Kategorien: | Nudeln, Hackfleisch, Rind, Spargel, Erbsen |
Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
500 | g | Nudeln (hier: frische Tomatennudeln) |
200 | g | Spargelspitzen |
200 | g | Erbsen; gepalt |
Salz | ||
Haschee: | ||
500 | g | Rinderhackfleisch |
2 | groß | Zwiebeln |
2 | Knoblauchzehen | |
4 | Eßlöffel | Olivenöl |
2 | Eßlöffel | Tomatenmark |
1 | Teelöffel | Chili; gemahlen |
1 | Teelöffel | Rosenpaprika, mild |
1 | Eßlöffel | Zitronenthymian |
Salz, Pfeffer | ||
100 | ml | Gemüsebrühe |
50 | ml | Rotwein |
1 | Eßlöffel | Stärke |
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit etwas Öl in einer Pfanne schön braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gabel oder dem Pfannenwender das Hackfleisch in kleine Krümel zerteilen und von allen Seiten knusprig werden lassen. Tomatenmark und die Gewürze zugeben; Gemüsebrühe und Rotwein angießen und gut verteilen. Ein paar Minuten köcheln lassen, dabei noch abschmecken. Etwas von der Bratflüssigkeit abnehmen, die Stärke einrühren und wieder in die Pfanne geben, noch einmal unter Rühren kurz köcheln lassen, bis eine Sauce entstanden ist.
Zwischenzeitlich die Spargelspitzen (knapp 10 Minuten) und Erbsen (ca. 5 Minuten) in Salzwasser gar kochen. Wenn man faul ist (und frische Nudeln), entnimmt man dem kochenden Wasser das Gemüse und stellt es kurz warm, um dann im selben Wasser die Nudeln (ca. 4 Minuten) zu kochen. Ansonsten eben in einem getrennten Topf.
Alles zusammen anrichten und mit Zitronenmelisse oder Petersilie garnieren.
Anmerkung:
Ich hatte dann noch etwas Zeigenfrischkäse zugegeben. Auch sehr lecker und für Vegetarier anstatt Haschee eine gute Wahl.Samstag, 21. Juni 2014
Grillen auf Südkoreanisch...
Jetzt habe ich doch glatt das erste Spiel der Südkoreaner verpaßt. So was! Aber das macht nichts, denn sie müssen ja mindestens noch zwei Spiele spielen.
Von Bekannten, die schon öfter in Südkorea waren, weiß ich, daß neben den beliebten Suppen und Eintöpfen die Koreaner recht gerne grillen. Prima, wir auch.
Deshalb gab es bei uns am Feiertag gegrillte Spieße koreanischer Art mit Beilagen aus Glasnudeln (leider nicht die koreanische Version) und Radieschen-Kimchi. Ich weiß zwar nicht, ob ein Koreaner sein Essen wiedererkannt hätte, aber uns hat's geschmeckt!
Koreanische Rind- und Gemüsespieße vom Grill
Quellenangabe: | Authentic recipes from Korea von Injoo Chun Erfaßt 19.06.2014 von Sus |
Kategorien: | Rind, Grill, Spieß, Korea, Blog-Event |
Mengenangaben für: | 2-3 Portionen |
Zutaten:
300 | g | Rinder-Sirloin-Steak (hier: Minutensteaks) |
4 | Shiitake-Pilze oder Champignons | |
1 | kleine | Rote oder grüne Paprika |
4 | Frühlingszwiebeln; nur den weißen Abschnitt hier: | |
1 | kleine | Lauchstange mit grünem Abschnitt |
2 | Eßlöffel | Sonnenblumenöl |
Bulgogi-Marinade: | ||
2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
4 | Eßlöffel | Sojasauce |
1 | Eßlöffel | Brauner Zucker |
1 | Eßlöffel | Maissirup oder Zuckersirup |
1/2 | Teelöffel | Pfeffer; frisch gemahlen |
2 | Eßlöffel | Reiswein oder Sake |
1 | Eßlöffel | Dunkles Sesamöl |
1 | groß | Nashi-Birne (hier: 1/2 Granny Smith-Apfel); gerieben |
2 | Frühlingszwiebeln; in feinen Streifen | |
125 | ml | Rinderbrühe (optional) |
Beilage: | ||
100 | g | Glasnudeln |
4 | Eßlöffel | Sesamkörner |
1 | Eßlöffel | Sesamöl |
1-2 | Eßlöffel | Zucker |
1 | Eßlöffel | Sojasauce |
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Die Zutaten für die Marinade zusammenrühren. Das Rindfleisch in schmale Streifen schneiden und in der Marinade gut bedeckt im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen.Von den Pilzen die Stiele entfernen und die Köpfe halbieren. Paprika putzen und in passende Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln zurechtschneiden. Alle Stücke nacheinander auf die leicht gefetteten Spieße stecken, dabei Fleisch und Gemüse abwechseln. Gemüse leicht mit etwas Öl bestreichen. Auf dem aufgeheizten Grill für 6-12 Minuten bei direkter Hitze grillen.
Für die Beilage zuerst die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne rösten, bis die ersten Körnchen platzen. Beiseite legen und abkühlen lassen. Dann die Glasnudeln in kochendem Wasser zwei Minuten ziehen, dann abtropfen lassen. Mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer würzen. Mit dünnen Streifchen vom Gemüse der Spieße garnieren und mit Sesamkörnern bestreuen.
Und noch was habe ich verpeilt: Das Fußball-Männchen fehlt auf den Photos. Deshalb bekommt es noch schnell ein Extra-Bild:
Kimchi mal anders...
In dem unten erwähnten Buch gibt es ein schönes Rezept für Kimchi aus Daikon-Rettich. Das wollte ich ausprobieren. Aber kennt Ihr das: Wenn man eine bestimmte Zutat sucht, gibt es sie in keinem Markt (egal ob Bauern- oder Supermarkt) in der näheren Umgebung. So ging's mir mit dem ganz normalen deutschen Rettich. Da kam ich kurzentschlossen auf die originelle Idee, stattdessen Radieschen zu verwenden. Zuhause angekommen und das Internet befragt, habe ich dann festgestellt, daß doch schon einige andere Leute auf die selbe Idee gekommen sind. Aber wenn es dann auch veröffentlicht wird, kann es auch nicht so schlecht schmecken, oder?
Die Menge an verwendetem Chili habe ich allerdings drastisch heruntergesetzt, weil das sonst niemand hier gegessen hätte. Im Nachhinein hätte es dann aber ein bißchen mehr sein dürfen, denn durch das Ziehenlassen ist die Schärfe etwas zurückgegangen. Aber Nachwürzen kann man immer.
In fast allen koreanischen Rezepten habe ich den fleißigen Gebrauch von Zucker gefunden. Das finde ich nicht ganz so lecker, aber in diesem Fall hat es den Geschmack der Radieschen wirklich gut abgerundet.
Fazit: Gerne wieder!
Koreanisches Radieschen-Kimchi
Quellenangabe: | Authentic recipes from Korea von Injoo Chun Erfaßt 17.06.2014 von Sus |
Kategorien: | Radieschen, Korea, Beilage |
Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
1 | Bund | Radieschen |
3 | Eßlöffel | Meersalz |
Kimchi Gewürzmischung - Original: | ||
4 | Eßlöffel | Reismehl |
375 | ml | Wasser |
3 | Eßlöffel | Knoblauch; zerdrückt |
2 | cm Ingwer; geschält und zerdrückt | |
4 | Eßlöffel | Fischsauce |
8-10 | Eßlöffel | Chili; gemahlen |
1/2 | Eßlöffel | Zucker |
250 | g | Daikon Rettich; in 5 cm langen Streifchen |
90 | g | Chinesischer Schnittlauch; in 5 cm langen Stücken |
1/2 | Stange Lauch | |
Kimchi Gewürzmischung - Meine Version: | ||
1 | Eßlöffel | Reis; fein gemörsert |
2 | Eßlöffel | Stärke |
250 | ml | Wasser |
1-2 | Knoblauchzehen; zerdrückt; | |
2 | cm Ingwer; gerieben | |
3 | Eßlöffel | Austernsauce |
2 | Sardellen; klein gezupft | |
1 | Bund | Frühlingszwiebeln; die grünen Stengel davon; in 3 cm langen Streifen |
2 | Eßlöffel | Schnittlauch (TK) |
1 | Eßlöffel | Chili; gemahlen |
1/2 | Eßlöffel | Zucker |
Zubereitung:
Radieschen gründlich waschen. Die Blätter entfernen, aber die Stiele und die Wurzeln dran lassen (Habe ich aus Versehen nicht gemacht.) Je nach Größe die Radieschen halbieren, vierteln oder ganz lassen. In einer Schüssel mit Salz bestreuen und gut 20 Minuten ziehen lassen.Für die Gewürzmischung zuerst das Wasser mit dem Reismehl in einem kleinen Topf erhitzen. Solange umrühren, bis sich eine dickliche Paste bildet. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Knoblauch, Ingwer, Fischsauce, (Sardellen), Chili und Zucker unterrühren. Restliche Zutaten unterheben.
Die Radieschen gut abwaschen, damit das Salz entfernt wird. Danach die Gewürzmischung über die Radieschen geben und gut mischen. In einem luftdichten Behälter über Nacht in der Küche stehen lassen, danach in den Kühlschrank stellen.
Mittwoch, 18. Juni 2014
Zwischendurch...
Fazit: Saftig, lecker!
Maulbeerkuchen mit Karamell
Quellenangabe: | Meine Familie&ich 07/2014 Erfaßt 07.06.2014 von Sus |
Kategorien: | Backen, Kuchen, Rührteig, Maulbeere |
Mengenangaben für: | 1 Kuchen |
Zutaten:
Karamell: | ||
50 | g | Zucker |
1 | Teelöffel | Orangenschale |
1 | Prise | Natron |
Kuchen: | ||
150 | g | Zucker |
150 | g | Butter; weich |
5 | Eier | |
400 | g | Mehl |
100 | g | Kokosraspel |
1/2 | Packung | Backpulver |
200 | ml | Buttermilch |
500 | g | Maulbeeren |
Zubereitung:
Für das Karamell den Zucker in einem Topf hellbraun schmelzen. Orangenschale und Natron dazugeben. Mit einem Löffel verrühren und aufschäumen lassen. Masse auf ein Stück Backpapier gießen und auskühlen lassen.Den Backofen auf 180° C vorheizen. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren, Mehl, Backpulver und Kokosraspel verrühren und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Buttermasse rühren. Maulbeeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Orangenkaramell in grobe Stücke brechen und mit den Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Teig in die gebutterte Kastenform geben und im Ofen auf der untersten Schiene 60-70 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestäuben. (Hab ich vergessen.)
Mittwoch, 11. Juni 2014
Dort ...
Sonntag, 8. Juni 2014
Obendrauf und mittendrin...
Zorra möchte gerne griechischen Joghurt in ihrem aktuellen Blog-Event. Kann sie gerne haben. Meist kaufe ich den ganz normalen, deutschen Joghurt. Wenn schon griechischen Joghurt, bevorzuge ich allerdings Joghurt aus Schafsmilch. Der schmeckt für mich irgendwie runder - nicht so süß - und ist nicht ganz so fett. Witzigerweise kaufe ich den beim Türken um die Ecke.
Zum Dessert gab's was Einfaches - natürlich mit Maulbeeren:
Maulbeeren in Schafsmilch-Joghurt
Quellenangabe: | Erfaßt 05.06.2014 von Sus |
Kategorien: | Dessert, Joghurt, Maulbeere, Blog-Event |
Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
200 | g | Griechischer Schafsmilch-Joghurt |
1 | Handvoll | Maulbeeren |
2 | Prise | Zimt |
2 | Spritzer | Zitronensaft |
Zubereitung:
Joghurt mit Zitronensaft und Zimt verrühren. Maulbeeren unterheben. Fertig.Freitag, 6. Juni 2014
Unter der Haube...
Wie gestern schon erzählt, haben wir Maulbeeren im Überfluß. Gleichzeitig habe ich mich für das Blog-Event Kick aus fernen Töpfen bei Aus meinem Kochtopf mit den Ländern Australien und Südkorea eingetragen. Als ich so darüber nachdachte, was man den so Australisches kochen/grillen/backen könnte, kam mir die Idee, mal in der Suchmaschine "Mulberries" und "Australia" einzugeben. Bingo!
In Australien gibt es wohl relativ viel Maulbeerbäume und eines der Lieblingsgerichte damit scheint Mulberry Pie zu sein. Na prima!
Ich habe mehrere kleine Pies gemacht, denn, wie immer, habe ich einen Teil verschenkt und au0erdem lassen sich kleine Pies viel einfacher vor dem Fernseher verputzen.
Entstehung:
Fertig:
Grinsend:
Beinahe hätte ich das Bild mit dem kleinen Fußball-Männchen vergessen:
Maulbeeren-Pie
Quellenangabe: | Erfaßt 30.05.2014 von Sus |
Kategorien: | Backen, Kuchen, Mürbeteig, Maulbeere, Australien |
Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
Füllung: | ||
500 | g | Frische Maulbeeren |
50 | g | Zucker |
1 | Eßlöffel | Zitronensaft |
1 | Eßlöffel | Wasser |
Teig: | ||
300 | g | Mehl |
150 | g | Butter; kalt |
1 | Prise | Salz |
2-3 | Eßlöffel | Wasser; kalt |
1 | Ei | |
2 | Eßlöffel | Brauner Zucker |
Zubereitung:
Maulbeeren aussortieren und waschen. Die Stielchen müssen nicht entfernt werden, denn sie stören später überhaupt nicht.Die Hälfte der Maulbeeren in einen Topf geben, Zucker, Zitronensaft und das Wasser hinzufügen. Bei niedirger Hitze für ca. 5 -10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Beeren weich werden. Die Speisestärke mit etwas Saft aus dem Topf verrühren und in den Topf geben. Wenn die Masse andickt, den Topf beiseite stellen.
Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben. Die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und mit dem Mehl so schnell wie möglich verkneten. Nach Bedarf Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Eine Pie- oder Tarteform von ca. 20 x 30cm oder 20 cm Durchmesser leicht einfetten. Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Zwei Drittel des Teigs ausrollen und in die Form legen, dann den Teig soweit zurechtdrücken, daß der Rand nach oben etwas übersteht. Zuerst ein paar frische Maulbeeren einfüllen, dann das Maulbeerkompott darübergeben; eventuelle Löcher mit frischen Maulbeeren ausfüllen. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und damit die Maulbeeren bedecken. Die Ränder durch Zusammendrücken des Teigs gut verschließen. In die Oberfläche nach Geschmack einen einfachen Schnitt oder hübsche Muster einschneiden, damit beim Backen der Dampf entweichen kann.
Das Ei verquirlen und damit die Oberfläche bestreichen. Für ca. 15 Minuten im Ofen backen. Den Herd auf 190°C einstellen und noch ca. 30 Minuten weiterbacken. 10 Minuten vor Ende wieder mit etwas Ei bestreichen und mit dem Zucker bestreuen.
Dazu paßt frisch geschlagene Schlagsahne, am Besten nur schwach gesüßt, wenn überhaupt.