CorumBlog: 26 November 2007

Bei den vielen tollen Rezepten, die ich Tag für Tag zu lesen bekomme, komme ich nicht umhin, einige davon auch auszuprobieren. Oft genug ist es leider so, daß ich mir ein Rezept merke, aber nicht mehr weiß, wo ich es aufgeschnappt habe. Deshalb möchte ich mich hiermit bei allen entschuldigen, falls ich ein Rezept ohne die richtige Referenz präsentiere.

Bei dem folgenden Rezept ist das anders: Ich habe es im Blog "Kochen für Schlampen - Hamburg, Berlin, Zürich" gefunden und gleich ausprobiert. Und ich kann bestätigen: Es schmeckt extrem lecker!

Natürlich habe ich wieder am Rezept herumgespielt und etwas geriebene Limettenschale in den Teig und Limettensaft in den Guß gegeben. Paßt super zusammen!

Rosmarin-Muffins

Quellenangabe:	Original: hier abgewandelt und nachgebacken 24.11.07 von Sus
Kategorien:	Muffin, Backen, Rosmarin, Limette
Mengenangaben für:	6 Muffins

Zutaten:

150	Gramm	Weiche Butter
100	Gramm	Braunen Rohrzucker
2		Eier
150	Gramm	Mehl
2	Teelöffel	Backpulver
1	Päckchen	Vanillezucker
2-3	Eßlöffel	Milch
1		Limette, unbehandelt
2	Teelöffel	Frische Rosmarinnadeln; fein gehackt
50	Gramm	Braunen Rohrzucker; zu Puderzucker gemahlen

Zubereitung:

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach dazugeben. Dann das Mehl mit dem Backpulver, zum Schluß den gehackten Rosmarin und die abgeriebene Limettenschale untermischen. Den Teig mit der Milch nur soweit verdünnen, daß er zäh und schwer bleibt. Vorsicht: Man ist schnell versucht, zuviel Flüssigkeit zu verwenden. In die (falls notwendig: gefetteten) Formen füllen. Die Backzeit beträgt ca. 35-40 Minuten.

Nach dem Backen die Muffins kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Die Limette auspressen und den Saft mit dem gemahlenen Zucker verrühren. Die noch heißen Muffins dick mit dem Guß bestreichen.

Anmerkung:

- Ich habe wieder meine neue Mini-Gugelhupf-Form verwendet. Die Backzeit kann bei anderen Formen variieren.
- Obwohl ich im Verhältnis die doppelte Menge Rosmarin verwendet habe, war mir der Rosmaringeschmack immer noch zu dezent.