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... diesmal mit roten Johannisbeeren und weißer Schokolade.

Johannisbeer-Muffins mit weißer Schokolade

Quellenangabe:	Inspiriert durch das Internet (*) Ausgedacht und ausprobiert 26.08.2006 von Sus
Kategorien:	Muffin, Backen, Johannisbeere, Schokolade
Mengenangaben für:	6 Stück

Zutaten:

60	Gramm	Weizen-Vollkornmehl
70	Gramm	Weizenmehl
1	Teelöffel	Backpulver
1	Packung	Vanillezucker
200	Gramm	Weiße Crispy-Schokolade
250	Gramm	rote Johannisbeeren
1		Ei
70	Gramm	Brauner Zucker
40	Milliliter	Sonnenblumenöl
125	Milliliter	Buttermilch

Zubereitung:

Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver mischen. Das Ei verquirlen, Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch dazugeben. Gut verrühren und unter die Mehlmischung geben. 3/4 der Schokolade kleinhacken und mit den Johannisbeeren (ein paar Beeren übrigbehalten!) vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Muffins-Backform füllen (oder in Papierförmchen) und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius 20 bis 25 Minuten backen. Die fertigen Muffins noch ein paar Minuten in der Form ruhen lassen und dann herausnehmen.

Das restliche Viertel der Schokolade schmelzen und die Muffins damit überziehen. Mit Johannisbeeren verzieren.

(*) Die Idee mit der weißen Schokolade stammt von Datenhamster.org

Anmerkung:

Die Schokolade nicht offen herumliegen lassen! Es könnte sein, daß der Liebste sie ad hoc zu seiner Lieblingsschokolade erklärt und man plötzlich nicht mehr genügend Material hat, um die Muffins zu verzieren, und noch schnell eine zweite Tafel besorgen muß!

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