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Frei nach der zitierten Quellenangabe habe ich das folgende Rezept für das Garten-Koch-Event Rote Bete fabriziert:

Rote Bete mit Zwiebeln (Shorbedar chukander)

Quellenangabe:	Aus dem Internet Nach: Madhur Jaffrey - Indisch Kochen, Gerichte und ihre Geschichte
Kategorien:	Gemüse, Zwiebel, Vegetarisch, Rote Bete, Frisch
Mengenangaben für:	4 Portion(en)

Zutaten

350	Gramm	Rote Bete
4	größere	Tomaten
100	Gramm	Champignons, frisch
4	Esslöffel	Pflanzenöl
1	Teelöffel	Kreuzkümmelsamen
1	Teelöffel	Koriandersamen
2		Knoblauchzehen; fein gehackt
3		Zwiebeln; grob gehackt
1	Teelöffel	Weizenmehl
2	Prise	getrocknetes Chili; gemahlen
250	Milliliter	Wasser
		Salz

Zubereitung:

Die Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. Die Tomaten enthäuten (entfiel wegen Timing Problemen aus organisatorischen Gründen) und fein zerkleinern. Die Champignons putzen und vierteln.

In einem Topf das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Den Kreuzkümmel und den Koriander in Mörser grob zerkleinern und in das heisse Öl einstreuen und kurz brutzeln lassen. Den Knoblauch zugeben und umrühren, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt. Die Zwiebeln zufügen und weitere zwei Minuten rühren. Das Mehl einstreuen und erneut eine Minute rühren. Die Rote Bete, die Tomaten, Chili, Wasser und Salz zugeben.

Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich sind.

Den Deckel abnehmen, auf mittlere Hitze bringen und alles ohne Deckel etwa sieben Minuten ruhenlassen, bis die Sauce leicht eindickt.

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Dazu gab es Geschnetzeltes vom Schwein, ebenfalls mit Champignons und Kreuzkümmel in der Pfanne angebraten und Lángos (noch heiß) vom alljährlichen Griesheimer Zwiebelmarkt. Um das indisch- ungarisch- hessische Cross-over perfekt zu machen, gab es dazu einen sauergespritzten Apfelwein.