CorumBlog

Parsnip Soup

Herkunft:	Irland
Quellenangabe:	www.irishabroad.com - By Darina Allen Erfasst 08.03.07 von Sus
Kategorien:	Suppe, Pastinake, Irland
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

55	Gramm	Butter
110	Gramm	Frühlingszwiebeln; gehackt
10	Blatt	Bärlauch; gehackt
1	Bund	Schnittlauch; gehackt
350	Gramm	Pastinaken; geschält und grob gewürfelt
		Curry
		Muskatnuß
1	Liter	Hühner- oder Gemüsebrühe
150	Milliliter	Milch

Zubereitung:

Die Butter in einem größeren Topf schmelzen. Die Zwiebeln und die Pastinaken mit Salz und Pfeffer darin schwenken und ca. 10 Minuten vorsichtig anschwitzen, bis die Pastinaken weich sind und ein bißchen Farbe angenommen haben. Mit Curry würzen und die Brühe dazugeben. Köcheln lassen bis die Pastinaken vollständig weich sind.
Die Hälfte des Schnitt- und des Bärlauchs dazugeben und mit einem Rührstab alles zerkleinern. Wenn die Masse zu dickflüssig ist, kann man sie entweder als Püree verwenden oder mit der Milch nach Bedarf verdünnen. Mit Muskat abschmecken.
Mit dem Rest des Schnitt- und des Bärlauchs servieren.

Anmerkung:

Im Originalrezept ist statt des Bärlauchs nur Knoblauch vorgesehen. Da ich aber zum ersten Mal Bärlauch in freier Natur in Irland erlebt hatte ("Was stinkt denn hier so?"), finde ich das einen passenden Ersatz.

---