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Eier-Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Quellenangabe:	28.08.07 von Sus
Kategorien:	Pfannkuchen, Heidelbeere, Süßspeise
Mengenangaben für:	3 Stück

Zutaten:

200	Gramm	Heidelbeeren (echte!)
150	Gramm	Mehl
3		Eier
100	Milliliter	Milch
100	Milliliter	Mineralwasser (mit Kohlensäure!)
1	Prise	Salz
1	Esslöffel	Zucker
		Öl, neutral (Distel- oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung:

Mehl, Eier, Zucker, Milch und Salz miteinander verquirlen. Mineralwasser dazugeben und nochmal verrühren. Ca. 1/2 Stunde gehen lassen. Die Hälfte der Heidelbeeren vorsichtig unterrühren.

In einer Pfanne soviel Öl, daß der Boden bedeckt ist, erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein hineingehaltenes Holzstäbchen Bläschen erzeugt.

Pro Pfannkuchen zwei Kellen Teig in die Pfanne geben und etwas verteilen. Von beiden Seiten goldbraun backen lassen, dabei rechtzeitig umdrehen.

Auf den Teller geben und mit den restlichen Heidelbeeren verzieren.

Variante: Kalten Joghurt oder kalte (geschlagene) Schlagsahne mit den Heidelbeeren vermischen und auf die Pfannkuchen geben.

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Technorati: Rezept, Pfannkuchen, Heidelbeere