CorumBlog

Beim Zubereiten der diesjährigen Quittenpaste (oder auch Quittenbrot genannt) mußte ich zu meiner Schande feststellen, daß die Vorräte von letztem Jahr noch nicht ganz verbraucht waren. So geht's halt, wenn man etwas wie einen Schatz hütet.

Nach vorsichtigem Probieren waren die Quittenpastestücke zwar etwas trocken, aber durchaus noch genießbar. Deshalb habe ich mein bereits mehrfach erprobtes Rezept für Rosinenbrot verwendet und die Rosinen durch eingeweichte Quittenpaste-Stückchen ersetzt.

Mit Butter und/oder Nuß-Nougat-Creme bestrichen: Lecker!

Quittenbrot-Brot

Quellenangabe:	Anleitung des BBA, 14.10.2007 von Sus
Kategorien:	Brot, Backen, BBA, Quitte
Mengenangaben für:	1 Brot

Zutaten:

400	ml	Milch; lauwarm
50	Gramm	Weiche Butter
750	Gramm	Weizenmehl
4	Teelöffel	Zucker
1/2	Teelöffel	Salz
4	Teelöffel	Zimt
1	Päckchen	Trockenhefe
		Nach dem Signalton zugeben:
1	Tasse	Quittenbrot; gehackt

Zubereitung:

Das Quittenbrot klein schneiden oder hacken und in einer Schüssel mit einem Eßlöffel Wasser einweichen.
Zuerst die Milch mit der Butter, dem Zucker und der Hefe in den BBA geben. Nach ein paar Minuten die übrigen Zutaten dazu geben und diesen mit Programm "Süßes Brot" oder "Weißbrot" starten. Beim Signalton (so nach 20 Minuten) die Quittenstückchen mitsamt der Flüssigkeit zugeben.

Gegen Ende der Backzeit aufpassen, daß das Brot nicht zu dunkel wird.

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