CorumBlog

Manchmal ist es wie verhext: Man hat ein Rezept zum Nachkochen in Erinnerung, sogar das Bild noch vor Augen, aber weder die Bookmark-Liste noch diverse Suchmaschinen können mit dem passenden Link aushelfen. Jetzt hatte ich die Schalotten aber schon gekauft ....

... da bin ich bei Lamiacucina doch noch mit einem hübschen Rezept fündig geworden. (Jegliche Abweichungen vom Originalrezept sind alleine meine Schuld ...)

Gebackene Schalotten

Quellenangabe:	Lamiacucina; 28.11.09 von Sus
Kategorien:	Zwiebel, Vorspeise
Mengenangaben für:	2-3 Portionen

Zutaten:

50	g	Mehl
1		Ei
2-3	Eßlöffel	Weißwein
15	g	Butter; zerlassen
1/2	Teelöffel	Garam Masala-Curry-Mischung
10		Schalotten
15	g	Butter
1	Prise	Salz
		Neutrales Öl zum Fritieren
1		Türkische Spitzpaprika, leicht scharf
		Schnabel- oder Eichblattsalat

Zubereitung:

Aus Mehl, Ei, Weisswein und der zerlassenen Butter einen Backteig rühren, Curry hinzugeben und eine Stunde ruhen lassen.

Peperoni fein würfeln und in Olivenöl dünsten; warmhalten.

Zwiebeln putzen, in Butter andünsten und mit Wasser ablöschen (so daß sie eben bedeckt sind). Leicht salzen und kochen bis sie gar sind, 10-15 Minuten. Zwiebeln herausnehmen und abkühlen lassen. Garfond bis zum Sirup einkochen (*).

Auf einem Teller gewaschenen und geputzten Schnabelsalat anrichten.

Zwiebeln durch den Backteig ziehen und im heissen Öl fritieren. Auf dem Teller drapieren und mit den Peperoniwürfeln und Zwiebelfond garnieren.

Anmerkung:

- Den Zwiebelfond habe ich schlichtweg vergessen.

- Mit dem Teig hatte ich leichte Schwierigkeiten: er wollte einfach nicht an den Zwiebeln haften. Deshalb habe ich noch beim Fritieren Teig auf die Zwiebeln gegeben und sie danach auch nicht mehr halbiert - das erklärt die interessanten Formen

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