CorumBlog

Die Erdnussbutter aus meinem vorherigen Beitrag wollte ich natürlich gleich verwenden. Der amerikanischen Klassiker "Peanut Butter and Jelly Sandwich" hat mich schon immer gereizt, aber die Zubereitung ist wirklich zu einfach (obwohl es im Internet tatsächlich Anleitungen dafür gibt).

Meine Wahl fiel - wie nicht anders zu erwarten - auf Peanut Butter and Jelly (kurz: PB&J) Muffins, welche ich hiermit beim Blog-Event "American Cooking Festival" einreiche.

PB&J Muffins

Quellenangabe:	13.07.2007 von Sus
Kategorien:	Muffin, Backen, Erdnuss, Himbeere
Mengenangaben für:	6 Stück

Zutaten:

		Muffins:
1/2	Tasse	Erdnussbutter (-> 125 ml)
3	Esslöffel	Butter; flüssig
1	Prise	Salz
1/4	Tasse	Brauner Zucker (-> 65 ml = 90 g)
1		Ei
1 1/2	Tassen	Milch (-> 375 ml)
2	Tassen	Mehl (-> 250 ml = 240 g)
1/2	Teelöffel	Natron
1/2	Teelöffel	Backpulver
		Füllung:
9	Esslöffel	Himbeermarmelade
		Guss:
3-4	Esslöffel	Butter; flüssig
3/4	Tasse	Erdnussbutter (-> 185 ml)
3/4	Tasse	Puderzucker (aus braunem Zucker) (-> 185 ml = 270 g)

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

In einer Schüssel die Erdnussbutter mit der geschmolzenen Butter, Salz und dem Zucker verrühren. Mit dem Ei schaumig schlagen und die Milch einrühren.

Das Mehl mit dem Natron und Backpulver mischen und zur Erdnussbutter-Mischung geben. Nur solange rühren, bis alles vermischt ist.

Die gefetteten Muffin-Formen zur Hälfte füllen. Jeweils einen gut gehäuften Esslöffel Himbeermarmelade in die Mitte jedes Muffins geben. Mit dem restlichen Teig auffüllen.

Ca. 20 Minuten backen. Mit einem Stäbchen testen.

Für den Guss die Erdnussbutter mit der warmen, flüssigen Butter verrühren und unter Rühren den Zucker einrieseln lassen. Die Masse über die Muffins laufen lassen.

Anmerkung:

- Statt Himbeermarmelade kann auch jede andere rote Marmelade verwendet werden, aber ich hatte ganz zufälligerweise gerade vorher für ein anderes Rezept Himbeermarmelade gekocht.

- Ich habe Tassen von 250 ml verwendet. Die angebenen Milliliter- und Gramm-Werte sind mit einem Messbecher umgerechnet und sind ca-Angaben.

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Wer erinnert sich nicht gerne an die "lebenden Wunder-Bohnen aus Mexiko", die "Maschine, die viereckige Eier macht", die "Urzeitkrebse" und an den "Solar-Zeppelin" Wovon ich rede? Vom mittlerweile legendären Yps-Heft mit seinen Gimmicks, welches Woche für Woche versuchte, die Kinderzimmer mit manchmal banalen, manchmal genialen Spielzeugen zu füllen. Die Gegenwehr war nur durch das Durchhaltevermögen der Eltern gegenüber bettelnden Kinderaugen definiert.

Auch ich war einmal ein stolzer Besitzer einer "Erdnuß-Plantage für die Fensterbank". Das Pflänzchen wuchs und gedieh, blühte und fruchtete. Ich konnte tatsächlich eine(!) Erdnuß ernten. Mann, war ich stolz!

... Pause von etlichen Jahren ...

Vor kurzem lief ich durch den Supermarkt und kam an einem Stapel sog. "Ofen-Nüsse" vorbei. Wass'n das? Rohe Erdnüsse zum Selberrösten. Ach. Ungeröstet? Roh? Sozusagen Erdnuss-Samen? Gekauft. Heimgegangen. Drei Stück in Wasser gelegt und drei Stück in die Erde gesteckt. Eine Woche gewartet. Zwei Wochen gewartet. Verschimmelte Wasser-Erdnüsse entsorgt. Eine weitere Woche gewartet. Versteinerte Erd-Erdnüsse entsorgt. Wahrscheinlich strahlenbehandelt. Tja. War wohl nix.

Auf dem Wochenmarkt eine kleine Erdnusspflanze (Arachis hypogaea) gekauft. Wehe, da kommt nicht mindestens eine Erdnuss dabei heraus!

Erdnußbutter

Quellenangabe:	http://www.peanutbutterlovers.com
	07.07.07 von Sus
Kategorien:	Erdnuß, Brotaufstrich
Mengenangaben für:	1 Glas

Zutaten:

500	Gramm	Erdnüsse mit Schale
1	Schuß	Öl, neutral oder Erdnußöl
		Salz

Zubereitung:

Ungeröstete Erdnüsse im Backofen bei vorgeheizten 175°C auf einem Blech je nach Geschmack 15-20 Minuten rösten. Achtung: Gegen Ende werden sie plötzlich schnell dunkel. Daher immer nachsehen und auch mal probieren. Außerdem lieber etwas früher aus dem Ofen holen, da sie beim Abkühlen noch nachgaren. Abkühlen lassen.


Die gerösteten Erdnüsse schälen; dabei auch die rote Haut entfernen.
Für eine stückige Erdnußbutter eine kleine Handvoll Erdnüsse kleinhacken und beiseite legen.

In einer Küchenmaschine die anderen Erdnüsse mit dem Öl und Salz solange pürieren, bis eine wirklich cremige Masse entsteht. Nicht aufhören, solange noch feine Krümelchen spürbar sind.
Jetzt ggf. die Erdnusssstücke unterrühren. In gut schließende Gläser umfüllen und kalt lagern.

Anmerkung:

- Der Geruch ist einfach nur lecker!
- Es kann passieren, daß sich im Glas auf der Erdnußbutter später etwas Öl absetzt. Dies ist völlig in Ordnung. Einfach wieder unterrühren.

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