CorumBlog

... kann man diesen Beitrag nicht ganz nennen, denn gekocht wurde hier gar nichts.

Für die Vorspeise an Ostern habe ich endlich die bei der fress:publica09 servierte "Hessische Gazpacho" zubereitet. Und ich muß sagen, sie hat sogar noch besser als in der Erinnerung geschmeckt. .

Mit dieser Suppe habe ich sogar einer ob der grünen Farbe ziemlich mißtrauischen Suppenverächterin ein "Schmeckt ja wirklich gar nicht schlecht!" abgerungen.

Hessische Gazpacho

Quellenangabe:	fress:publica09 04.04.2010 nachgekocht von Sus
Kategorien:	Suppe, Kalt, Grün, Apfel
Mengenangaben für:	3 nicht besonders große Portionen

Zutaten:

1		Schlangengurke
2		Grüne Äpfel, säuerlich
2		Grüne Paprika
2	Blätter	Bärlauch [*]
150	ml	Apfelwein
450	ml	Fleischbrühe [hier: Rinderfond]
1-2	Eßlöffel	Apfelessig
2	Messerspitzen	Chili [* Cayennepfeffer]
		Salz, Pfeffer
		Chilifäden, mild [*]

Zubereitung:

[*] = eigene Änderungen/Anmerkungen

Gewaschene und geputzte grüne Äpfel und gleiche Menge grüne Paprika und geschälte Gurke [und Bärlauch] mit einer Apfelwein-Fleischbrühe- Mischung (1/4 zu 3/4) pürieren und durch ein feines Sieb streichen. [Dabei kräftig drücken, damit auch genügend 'Fruchtfleisch' durchkommt. Gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit zugeben.] Mit Apfelessig, feingehacktem Chili [mit Absicht wenig Cayennepfeffer], Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte fein-sämig sein. Eventuell mit Flüssigkeit auffüllen. Gut kühlen.

Vor dem Servieren aufmixen und mit entsprechenden Zutaten, sprich Apfel-/Gurken-/ Paprikawürfelchen [und Chilifäden] garnieren.

Anmerkung:

- Die Blüten stammen vom hier verwendeten Choi Sum.

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