Nachgekocht ...

... kann man diesen Beitrag nicht ganz nennen, denn gekocht wurde hier gar nichts.

Für die Vorspeise an Ostern habe ich endlich die bei der fress:publica09 servierte "Hessische Gazpacho" zubereitet. Und ich muß sagen, sie hat sogar noch besser als in der Erinnerung geschmeckt. SmileyLecker.gif.

Mit dieser Suppe habe ich sogar einer ob der grünen Farbe ziemlich mißtrauischen Suppenverächterin ein "Schmeckt ja wirklich gar nicht schlecht!" abgerungen. SmileyFreu.gif

HessischGazpacho.jpg


Hessische Gazpacho

Quellenangabe: fress:publica09
04.04.2010 nachgekocht von Sus
Kategorien: Suppe, Kalt, Grün, Apfel
Mengenangaben für: 3 nicht besonders große Portionen

Zutaten:

1Schlangengurke
2Grüne Äpfel, säuerlich
2Grüne Paprika
2Blätter Bärlauch [*]
150mlApfelwein
450mlFleischbrühe [hier: Rinderfond]
1-2EßlöffelApfelessig
2MesserspitzenChili [* Cayennepfeffer]
Salz, Pfeffer
Chilifäden, mild [*]

Zubereitung:


[*] = eigene Änderungen/Anmerkungen

Gewaschene und geputzte grüne Äpfel und gleiche Menge grüne Paprika und geschälte Gurke [und Bärlauch] mit einer Apfelwein-Fleischbrühe- Mischung (1/4 zu 3/4) pürieren und durch ein feines Sieb streichen. [Dabei kräftig drücken, damit auch genügend 'Fruchtfleisch' durchkommt. Gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit zugeben.] Mit Apfelessig, feingehacktem Chili [mit Absicht wenig Cayennepfeffer], Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte fein-sämig sein. Eventuell mit Flüssigkeit auffüllen. Gut kühlen.

Vor dem Servieren aufmixen und mit entsprechenden Zutaten, sprich Apfel-/Gurken-/ Paprikawürfelchen [und Chilifäden] garnieren.

Anmerkung:

- Die Blüten stammen vom hier verwendeten Choi Sum.
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|Kochen, Backen und Genießen|



tobias kocht! (Gast) - 12.04.2010 19:02

Das kann ich mir gut vorstellen. Wie komme ich denn hier in Griechenland an Apfelwein? Da muss ich wohl auf meine nächste Deutschlandreise warten.

Sus (Gast) - 12.04.2010 19:51

Hmm, gute Frage...

Gibt's denn (ggf. importierten) Cidre? Oder vielleicht etwas mehr Apfelsaft mit etwas Sekt?

Liebe Grüße, Sus
Barbara (Gast) - 12.04.2010 22:20

Meinen ersten Kommentar hat er jetzt glaube ich gefressen. Egal, nochmal: Ich finde die Suppe total super!

Cascabel - 14.04.2010 09:02

Schicke Farbe mit sehr schicker Deko!

Ich werde übrigens jeden Tag an dich erinnert, wenn ich mir die Elefantenrüssel betrachte :-)

Seit hier
http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2010/04/chilikinderstube.html
sind sie schon wieder deutlich gewachsen.

Carolin (Gast) - 19.04.2010 20:23

Ich liebe solche Suppen, muss mir direkt das Rezept rausschreiben. Lecker aussehen tut es auch. Fehlt nur noch eine Hauptspeise und dann noch ein bisschen Wein, dann ist alles super!

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