CorumBlog

... zum Rauchen auf den Hof, die Anderen gehen in die Küche, Salat schnibbeln...

Inspiriert von Petras Beitrag zum letzten Garten-Koch-Event (zum Roundup bitte hier entlang) gab es heute mittag:

Avocado-Orangen-Salat

Quellenangabe:	04.03.2011 von Sus
Kategorien:	Salat, Avocado, Orange, Karotte
Mengenangaben für:	1 große Portion

Zutaten:

1		Avocado
1	große	Orange
1		Lauchzwiebel (Schalotte); in feinen Ringen
1		Möhre/Karotte; hier in Streifen
1	kleine	Peperoni, scharf; in Ringen
1	Stück	Frischer Ingwer, haselnußgroß; in feinen Scheiben
3-4	Büschel	Feldsalat
1	Eßlöffel	Salatkernmischung (Sonnenblumen-, Kürbiskerne o.ä.)
2	Eßlöffel	Heller Essig oder Zitronensaft
1	Eßlöffel	Öl (neutrales oder z.B. Hanföl)
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Orange schälen und filetieren. Aus den inneren Abfallstücken (nicht die Schalen) noch so viel Saft wie möglich herauspressen. In einer verschließbaren Schüssel die Möhrenstreifen, hauchdünne Ingwerscheiben, Lauchzwiebel- und Peperoniringe im Orangensaft mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer marinieren. Die Orangenstücke kann man dazulegen, sollte sie aber später leicht herausnehmen können. Ab in den Kühlschrank damit.

Zum Servieren die Möhrenstreifen auf einen Teller legen. Die Avocado in Streifen schneiden, kurz in der Salatsauce schwenken und mit den Orangenscheiben auf den Möhren anrichten. Restliches Dressing darüber verteilen. Mit Feldsalat und Kernen garnieren.

Fazit:

- Die Kombination Orange, Avocado, Ingwer und Peperoni war wirklich toll!

---