CorumBlog

Zum Oster-Salat gab es noch Blätterteigstangen mit eingebackenem Sauerampfer.



Das sind die drei letzten Stangen, die den Ostersonntag überlebt haben. Gut, daß ich sie vorhin noch photographiert hatte, denn plötzlich war nur noch eine da. Seltsam!

Blätterteigstangen mit Sauerampfer

Quellenangabe:	Erfaßt 09.04.2012 von Sus
Kategorien:	Blätterteig, Sauerampfer, Snack, Ostern
Mengenangaben für:	20 Stück

Zutaten:

1		Fertig-Blätterteig (Backblech)
20-30		Blätter Sauerampfer
1		Eigelb
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Blätterteig auf die Arbeitsfläche legen und ca. auf die doppelte Größe ausrollen und mit Eigelb bestreichen. Eine Teighälfte mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Sauerampferblätter gleichmäßig darauf verteilen. Die andere Teighälfte darüberklappen und fest andrücken. In ca. 2 cm breite Streifen schneiden, die Enden festhalten und gegeneinander verdrehen.

Im vorgeheizten Backofen (200 °C) ca. 10 Minuten backen lassen.

Anmerkung:

- Leider hat der Sauerampfer durch das Backen seinen säuerlichen Geschmack verloren.

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... sich das gute Wetter für die kommende Woche verabschiedet hat, gehen wir heute eben nicht in den Garten, sondern nehmen uns die Zeit, die österlichen Rezepte aufzuarbeiten: Erinnern, ein- bzw. abtippen, Bilder bearbeiten, in die Datenbank aufnehmen, konvertieren, formatieren - so geht ein Ostermontag auch vorbei.

Die österliche Vorspeise bestand dieses Mal aus einem frischen Salat mit allen Zutaten, die sich im Garten so finden ließen:

Frühlingssalat mit Sauerampfer

Quellenangabe:	Erfaßt 09.04.2012 von Sus
Kategorien:	Salat, Garten, Sauerampfer, Löwenzahn, Ostern
Mengenangaben für:	3 Portionen

Zutaten:

1	Handvoll	Rucola (**)
1	Handvoll	Junger Spinat, die kleinen Blättchen (**)
1		Salatherz
1/2	Handvoll	Sauerampfer (*)
1/2	Handvoll	Knoblauchrauke (*)
4	Blätter	Bärlauch (*)
etwas		Zitronenmelisse (*)
etwas		Löwenzahn; Blätter und Blüten (*)
1/2	Kästchen	Kresse
6		Radieschen
1	Handvoll	Spargelspitzen (**)
6	Scheiben	Schinkenspeck
3		Eier
		Dressing:
4	Eßlöffel	Hanföl
3	Eßlöffel	Himbeerbalsam-Essig
		Salz, Pfeffer
2		Lauchzwiebeln; in Ringen

Zubereitung:

Den Fettrand vom Schinkenspeck entfernen, die Scheiben in einer Pfanne knusprig braun braten. Zum Entfetten auf Papiertüchern abkühlen lassen; dann in Stücke brechen.

Die Eier ca. 5 Minuten kochen, dann abschrecken und nach dem Erkalten schälen.

Die Enden der Spargelspitzen abschneiden, wenn nötig, und den Spargel solange kochen, bis sie noch Biß haben. Ebenfalls 'abschrecken', damit sie nicht noch weicher werden.

Salat sammeln, waschen und verlesen, dann in gabelgerechte Stücke zupfen; Radieschen in Scheiben schneiden.

Dressing anrühren, einen Teil der Radieschen und Spargelspitzen darin marinieren.

Zum Servieren den Salat auf einem Teller anrichten, geviertelte Eier und Speck drapieren. Mit dem Dressing begießen und noch etwas Kresse darüberstreuen.

Anmerkung:

- (*) Direkt aus dem Garten
(**) Nicht aus dem Garten, aber vom Bauern am Ortsrand
- Dazu eine oder zwei Blätterteigstangen mit Sauerampfer

Und da ein nicht unerheblicher Teil des Salats aus Sauerampfer besteht, darf er am aktuellen Garten-Koch-Event im Gärtner-Blog teilnehmen:

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