CorumBlog

Bevor es am Samstag losging, habe ich noch schnell gebacken. Eigentlich wollte ich ja Speculoos-Muffins backen, aber dummerweise ist unser Vorrat aufgebraucht. Da aber glücklicherweise noch normale Erdnußbutter im Vorratsschrank zu finden war, habe ich diese mit den entsprechenden Gewürzen sozusagen aufgepimpt.

Advents-Mini-Muffins

Quellenangabe:	Erfaßt 04.12.2012 von Sus
Kategorien:	Muffin, Schokolade, Erdnuß, Lebkuchen
Mengenangaben für:	18 Stück

Zutaten:

200	g	Zucker
250	g	Weizenmehl
2	Teelöffel	Kakao
1/2	Teelöffel	Backpulver
1/2	Teelöffel	Natron
1/2	Teelöffel	Salz
2	Teelöffel	Vanillezucker (oder das persönliche Äquivalent davon)
1	Teelöffel	Lebkuchen- bzw. Spekulatiusgewürzmischung
1	Teelöffel	Zimt
2		Eier
200	ml	Milch
100	ml	Distelöl
50	ml	Wasser; kochend
3	Eßlöffel	Erdnußbutter (gehäuft)
		Schokoladenguß
		Spekuloos- und Schokostreusel

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinform mit Öl auspinseln oder Papiermanschetten einlegen.

Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut mischen. Eier, Milch, Öl zugeben und gleichmäßig verrühren. Erdnußbutter unterrühren. Kochendes Wasser nach und nach dazu rühren, daß der Teig ziemlich weich, aber nicht wirklich flüssig wird.

Teig in die Form füllen und für 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe.

Auf einen Gitter abkühlen lassen, mit Kuvertüre bestreichen und nach Belieben verzieren.

Fazit: Durch die Erdnußbutter wurde der Teig schön feucht, aber immer noch fluffig.Sehr lecker!

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