CorumBlog

Diesen Reis habe ich mir selbst so ausgedacht, in Anlehnung an ein Rezept, welches ich schon vor Ewigkeiten mal verbloggt hatte.

Orangen-Kardamom-Reis

Quellenangabe:	Ausgedacht, gekocht und erfaßt 06.01.2013 von Sus
Kategorien:	Reis, Orange, Karotte, Beilage
Mengenangaben für:	4-5 Portionen

Zutaten:

1	Tasse (250 ml)	Jasminreis
1	Tasse (250 ml)	Wasser
1	Tasse (250 ml)	Orangensaft; frisch
1	Teelöffel	Orangenschale; frisch gerieben
1		Karotte; fein geraspelt
5		Kardamomkapseln
		Salz

Zubereitung:

Wenn eine Bio-Orange vorhanden ist, davon die Schale fein abreiben (nicht benötigten Anteil einfrieren). Orange auspressen, eventuelles Fruchtfleisch (ohne Haut) grob hacken und beiseite legen.

Reis mit Wasser und Orangensaft aufsetzen und zum Kochen bringen, dann salzen. Hitze ausschalten und zuerst mit geschlossenem Deckel ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Währenddessen Kardamomkapseln schälen und die Körnchen im Mörser fein mahlen. Karotte fein raspeln. Kardamom, Karotte und restliches Orangenfruchtfleisch unter den Reis heben und den Reis ohne Deckel noch etwas abdämpfen lassen.

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... ein schönes Curry-Gericht ist geeignet, um die Winterkälte nach draußen zu verbannen. So am vergangenen Wochenende geschehen, als wir auf den zweiten Eisregen dieses Jahres warteten, der dann aber glücklicherweise dann doch ausblieb.

Unter dem Weihnachtsbaum lag ein neues indisches Kochbuch, welches sich selbst als das einzige Kochbuch bezeichnet, was man denn jemals braucht. Beim Durchblättern riefen ungefähr 327,5 Rezepte "Koch mich!" Als ich dann im türkischen Supermarkt frische Okraschoten fand, gab es kurzentschlossen ein Okraschoten-Curry.

Fazit: Sehr lecker!

Das Rezept für den Orangen-Kardamom-Reis kommt gleich...

Bhindi Masala - Pikantes Okraschoten-Curry

Quellenangabe:	Frei nach 'Indien - Das Kochbuch' von Pushpesh Pant Erfaßt 11.01.2013 von Sus
Kategorien:	Curry, Okra, Tomate
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

1	Eßlöffel	Pflanzenöl
1	Teelöffel	Kreuzkümmelsamen
660	g	Okraschoten; in 2 cm große Stücke geschnitten
1/2	Teelöffel	Garam Masala
1/4	Bündel	Koriandergrün (alternativ: Glatte Petersilie); gehackt
		Masala - Sauce:
3	Eßlöffel	Pflanzenöl
2		Zimtstangen
2		Kardamomkapseln
2		Gewürznelken
2		Zwiebeln; geschält und gehackt
1 1/2	Teelöffel	Ingwerpaste
1 1/2	Teelöffel	Knoblauchpaste
1/2	Teelöffel	Cayennepfeffer
1	Teelöffel	Koriandersamen; gemahlen
1/2	Teelöffel	Gelbwurz (Kurkuma)
4		Tomaten, gehackt
1/2	Eßlöffel	Tomatenmark
		Salz

Zubereitung:

Das Öl für die Masala Sauce in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Zimtstangen, Kardamomkapseln und Gewürznelken darin einige Minuten anbraten. Die Zwiebeln zugeben und in 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Ingwer- und Knoblauchpaste zugeben und kurz anbraten. Dann Cayennepfeffer, gemahlenen Koriander und Gelbwurz sowie gehackte Tomaten und Tomatenmark zugeben. Bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen.

In einem zweiten Topf das Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Kreuzkümmelsamen und Okraschoten einige Minuten darin anbraten. Die Masala Sauce zugießen und einige Minuten erhitzen. Das Gericht mit etwas Garam Masala und dem Koriander Petersiliengrün bestreuen. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.

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