Freitag, 8. Februar 2013

Chili con Carne - Fasching kann kommen ...

Ein schönes Rezept für diese Jahreszeit - sei es nun die vierte oder die fünfte

SmileyFasching.gif

- ist ein großer Topf mit Chili, Bohnen und Hackfleisch.

ChiliConCarneYCafe.jpg

Das Rezept habe ich mir bei USA kulinarisch geholt und noch ein kleines bißchen modifiert. Ich muß sagen: Nicht zu unrecht ist es dort eines der meist gelesenen Rezepte...

Chili Con Carne Y Café (Chili mit Kaffee)

Quellenangabe: USA kulinarisch
Erfaßt 07.02.2013 von Sus
Kategorien: Chili, Rind, Hackfleisch, Eintopf
Mengenangaben für: 6 - 8 Portionen

Zutaten:

30mlÖl
2großeZwiebeln; gehackt
3Knoblauchzehen; zerdrückt
700gRinderhack
300gBauchspeck; fein gewürfelt
2große Dosen (850er)Tomaten, mit Flüssigkeit, aber etwas zerdrückt
250mlDunkles Bier (Bock-Bier)
200mlKaffee
1kleine Dose (à 70g)Tomatenmark
5Getrocknete Tomaten in Öl
200mlRinderbrühe (ich habe Wildfond genommen)
50gBrauner Zucker
2EßlöffelChilipulver (Ancho-Chili-Pulver)
1TeelöffelKreuzkümmel; gemahlen
1TeelöffelKakao-Pulver
1TeelöffelZimt; gemahlen
1/2TeelöffelGetr. Oregano
1/2TeelöffelKoriander; gemahlen
2TeelöffelFrischer Zitronenthymian
2TeelöffelOrangenschale; gerieben
(Geräuchertes) Salz, Pfeffer
2kleine Dosen (425er) Kidneybohnen, abgegossen
2kleineFrische Chilischoten, entkernt und fein gewürfelt (oder mehr)
8EßlöffelSaure Sahne oder Créme fraîche

Zubereitung:

Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln, Speck, Hackfleisch zehn Minuten schön anbräunen. Dann die restlichen Zutaten (bis auf die Bohnen dazugeben) und abschmecken - ruhig erst mit weniger Chilischote anfangen. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa eineinhalb Stunden garen. Dann die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas weitere Brühe oder Bier hinzufügen.

Zum Servieren mit einem Klacks saure Sahne oder Créme fraîche versehen.

Anmerkung:

Das Originalrezept befindet sich hier. Ich habe hauptsächlich das Gulasch durch gewürfelten Bauchspeck ersetzt und Orangenschale und Zitronenthymian hinzugefügt. Das mit der Orangenschale hatte ich irgendwo gelesen und ausprobiert. Hat sich gut gemacht.


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