CorumBlog

Zu guter Letzt habe ich die Marillen noch in Alkohol versenkt:

Beschwipste Marillen

Quellenangabe:	Kategorien:	Konserve, Marille, Aprikose, Alkohol
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

1000	g	Marillen/Aprikosen
250	ml	Wasser
125	g	Zucker
1/4		Vanilleschote; schon ausgekratzt
1		Sehr kleine Zimtstange
5		Stück Gewürznelken
250	ml	Marillenschnaps

Zubereitung:

Wasser mit Zucker, Vanilleschote, Zimt und Nelken aufkochen bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen.

Die Marillen waschen, halbieren, entkernen und in die vorbereiteten Gläser schichten. Läuterzucker abmessen und 1:1 mit Marillenschnaps vermengen. Die Gläser mit dieser Mischung so auffüllen, dass alle Marillen gut bedeckt sind. Die Gläser fest verschließen und dunkel gestellt 3 Monate durchziehen lassen.

Anmerkung:

Die Mengenangaben der Marillen, des Läuterzuckers und des Marillenschnapses in der Zutatenliste sind nicht verlässlich, denn sie sind immer vom Fassungsvermögen der Gläser abhängig. Im Originalrezept war die doppelte Flüssigkeitsmenge angegeben, aber selbst so hatte ich noch ewig viel Läuterzucker übrig.

WICHTIG: Es ist daher auch nicht sinnvoll, den gesamten Läuterzucker sofort mit der gleichen Menge Schnaps zu vermengen. Lieber erstmal nur kleine Mengen vorbereiten und ausprobieren, wieviel Flüssigkeit man pro Glas braucht.

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Marmelade stand natürlich auch auf dem Programm, um die Marillen zu verarbeiten. Auch hier wurde ich bei Susi fündig. Die Idee, die Kerne ebenfalls in die Marmelade zu geben, musste ich einfach ausprobieren.

Das zweite Rezept sollte eigentlich Marillenmarmelade mit Rosmarin werden, aber auf dem Weg zum Rosmarinbusch kam ich am Thymian vorbei und habe es mir prompt anders überlegt.

Zweierlei Marillenmarmelade

Quellenangabe:	Prostmahlzeit Erfasst 20.08.17 von Sus
Kategorien:	Marmelade, Marille, Aprikose, Konserve, Thymian
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

		Marillenmarmelade mit Kern:
1	kg	Marillen (ohne Kerne gewogen)
5		Kerne
1	Packung(en)	Gelierzucker 2:1
		Marillenmarmelade mit Zitronenthymian:
1	kg	Marillen (ohne Kerne gewogen)
3		Zweige Zitronenthymian
1	Packung(en)	Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Die Marillenkerne mit einem Nussknacker öffnen, die Schalen entfernen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.

Die Marillen in einen Einkochtopf geben und pürieren, Gelierzucker und die Kerne oder Thymian einrühren, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen, Marmelade in Twist-Off-Gläser füllen, für eine halbe Stunde auf den Deckel stellen.

http://turbohausfrau.blogspot.de/2011/07/marillenmarmelade-und-eine-gelierprobe.html

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