CorumBlog

Neulich hatte ich ein kleines Problem: Was bringt man mit, wenn man auf eine Veranstaltung mitten in Hessen eingeladen ist, zu der die Teilnehmer aus ganz Deutschland halb Europa regionale Spezialitäten beisteuern und man selbst gerade mal 50 km entfernt wohnt? Glücklicherweise fand ich gerade noch rechtzeitig bei Shermin's Magischem Kessel dieses Rezept, welches ich dann auf die hessische Weise abgewandelt habe.

Äppelwoi-Gelee

Quellenangabe:	Nach einer Idee von Champagner-Gelee von Shermin's Magischem Kessel Abgeschaut 29.05.09 von Sus
Kategorien:	Apfel, Apfelwein, Gelee, Marmelade
Mengenangaben für:	1 Liter

Zutaten:

1		Apfel, säuerlich
700	ml	Apfelwein, trocken
300	ml	Apfelsaft, klar (Direktsaft)
350	g	Zucker
24	g	Pektin 3:1
		Zimt
		Zitronensaft

Zubereitung:

Zucker mit dem Pektin vermischen und zu dem Apfelwein und -saft in einen großen Topf geben. Wer mag, kann mit ein wenig Zimt und/oder Zitronensaft abschmecken. Den Apfel reiben und für ein klares Gelee in einem kochfesten Passiertuch in die Flüssigkeit hängen, bei einem trüben Gelee kann der Apfel direkt dazugegeben werden.

Alles zusammen aufkochen lassen und unter Rühren mindestens 3 Minuten lang sprudelnd kochen lassen. Gelingt die Gelierprobe, das Tuch mit dem Apfel entfernen und die Masse in saubere Gläser füllen. Diese sofort verschließen und kurz kopfüber stellen.

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