CorumBlog

... macht eine voll-berufstätige Food-Bloggerin an ihrem ersten Urlaubstag:

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Barbecue Sauce à la St. Barts

Quelle:	Sehr frei nach 'St. Barts Barbeque Sauce' in 'Sauces, Rubs and Marinades' von Steven Raichlen; 29.08.2011 von Sus
Kategorien:	Sauce, Ketchup, Tomate, Barbecue, Grill
Mengenangaben für:	400 ml

Zutaten:

2	Esslöffel	Butter
1	klein	Zwiebel; fein gehackt
4		Lauchzwiebeln; fein gehackt
2		Knoblauchzehen; fein gehackt
1-2		Chili (Schärfe nach Geschmack)
4		Stengel Glatte Petersilie  fein gehackt
1	Teelöffel	Thymian, frisch
2	Teelöffel	Oregano, frisch
1	Teelöffel	Fenchel; geröstet
1/2	Teelöffel	Bockshornklee
1/2	Teelöffel	Koriandersaat
2	Messerspitze	Pimentón de la Vera, mild
600	Milliliter	Passierte Tomaten
3	Esslöffel	Zuckerrübensirup
4	Esslöffel	Limettensaft
2	Esslöffel	Malzessig
2	Esslöffel	Rotwein
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf über mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Chili, Petersilie, Thymian und Oregano hinzufügen und ca. 3 Minuten weichkochen, aber nicht bräunen. Die restlichen Zutaten unterrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, so daß die Flüssigkeit leise vor sich köchelt. Die nächste halbe Stunde regelmäßig umrühren, bis die Masse schön dickflüssig geworden ist. Dabei immer mal wieder abschmecken und nachwürzen. Die Sauce sollte kräftig schmecken.

Entweder gleich verwenden oder noch heiß in sterilisierte Flaschen oder Gläser abfüllen. Trotzdem sicherheitshalber so kühl wie möglich aufbewahren und bald verzehren.

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