Und wieder ein Salat aus der Kategorie "Die Anderen gehen eine rauchen, ich schnibbel derweil meinen Salat":
Erdbeer-Grünfutter-Salat
| Quellenangabe: | Erfaßt 21.06.2013 von Sus |
| Kategorien: | Salat, Büro, Erdbeere, Spinat, Portulak |
| Mengenangaben für: | 1 Portion |
Zutaten:
| 250 | g | Erdbeeren |
| 100 | g | Spinat |
| 3 | Stiele | Minze |
| 100 | g | Portulak |
| 3 | Stiele | Glatte Petersilie |
| 50 | g | Ziegen-Schnittkäse; in kleinen Würfeln |
| 1 | Teelöffel | Kapern |
| 1 | Eßlöffel | Salatkörner (Sonnenblumen-, Pinien-, Kürbiskerne) |
| | Dressing: |
| 3 | Eßlöffel | Orangenessig (oder Weißwein- Essig und Orangensaft 1:1) |
| 2 | Eßlöffel | Distelöl |
| 1 | | Lauchzwiebel |
| 1 | | Stück Ingwer |
| | Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Dressing zubereiten; dafür Ingwer schälen und fein reiben oder würfeln und die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden; in das Dressing geben und 1/2-1 Stunden ziehen lassen.
Spinat, Portulak und Minze gründlich waschen, putzen, erst in Streifen, dann in Stücke schneiden. Gut abtropfen lassen, dann auf den Teller legen. Erdbeeren mit dem Dressing darüber verteilen, Käse, Kapern und Salatkörner darüber streuen, ggf. mit noch etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
Corum - Freitag, 21. Juni 2013, 14:00
